定 價：￥7.00
| 作 者： | 孫長杰 |
| 出版社： | 中國勞動社會保障出版社 |
| 叢編項： | |
| 標 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787516752043 | 出版時間： | 2021-12-01 | 包裝： | |
| 開本： | 16開 | 頁數： | 60 | 字數： |
第一章 概述………………………………………………………… 001
第二章 面團的成團原理、調制技術及運用……………………… 008
第三章 制餡技術…………………………………………………… 021
第四章 成形技術…………………………………………………… 029
第五章 成熟技藝…………………………………………………… 040
第六章 面點的組合運用…………………………………………… 049
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