定 價：￥42.00
| 作 者： | 張樹坤 |
| 出版社： | 中國輕工業(yè)出版社 |
| 叢編項： | 高等職業(yè)學校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)教材 |
| 標 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787518436323 | 出版時間： | 2022-02-01 | 包裝： | |
| 開本： | 16開 | 頁數(shù)： | 140 | 字數(shù)： |
模塊一 咖啡種植與主產(chǎn)地
專題 1 咖啡種植簡史
專題 2 咖啡主產(chǎn)地
模塊二 咖啡豆的基本知識
專題 1 咖啡種植
專題 2 咖啡的采收與加工
專題 3 咖啡因脫除工序
專題 4 咖啡的烘焙
專題 5 咖啡風味術(shù)語
專題 6 咖啡烘焙風味名稱
專題 7 咖啡豆大小分類
模塊三 常見咖啡品種
專題 1 牙買加藍山咖啡（Jamaica Blue Mountain coffee）
專題 2 柯納咖啡（Kona coffee）
專題 3 摩卡爪哇咖啡（Mocha-Java）
專題 4 摩卡咖啡與巧克力（Mocha coffee and chocolate）
專題 5 速溶咖啡（Instant coffee）
專題 6 季風咖啡（Monsooned coffee）
專題 7 意式濃縮咖啡豆（Espresso beans）
模塊四 咖啡調(diào)制的基本要求和常見工具
專題 1 影響咖啡品質(zhì)的總體因素
專題 2 煮制咖啡的水溫要求
專題 3 煮制咖啡的水質(zhì)要求
專題 4 研磨咖啡粉的用量
專題 5 正確的咖啡萃取時間
專題 6 咖啡調(diào)制配套工具
專題 7 咖啡杯具（Coffee cup）
模塊五 咖啡煮制器具
專題 1 法式壓泡咖啡壺
專題 2 凱麥克斯咖啡壺（Chemex brewer）
專題 3 越南咖啡鍋（Vietnam pot）
專題 4 自動式滴漏咖啡機（Auto-drip coffee maker）
專題 5 膠囊咖啡機（Capsule coffee maker）
專題 6 魔咖咖啡壺（Moka pot）
專題 7 虹吸式咖啡爐（Siphon coffee maker）
專題 8 滴漏式冰咖啡器具（Ice drip coffee）
專題 9 哈里歐滴漏式冰咖啡壺（Hario Pota）
模塊六 意式蒸汽咖啡機
專題 1 意式蒸汽咖啡機
專題 2 意式蒸汽咖啡機的工作原理
專題 3 意式蒸汽咖啡機的日常維護
專題 4 意式蒸汽咖啡機的開啟步驟
專題 5 意式蒸汽咖啡機的使用注意事項
專題 6 意式蒸汽咖啡機的關機清潔步驟
專題 7 意式濃縮咖啡粉的研磨
專題 8 意式濃縮咖啡粉的標準填裝與分布
專題 9 壓緊
專題 10 意式蒸汽咖啡機加熱打泡牛奶
模塊七 常見意式咖啡的制作
專題 1 意式濃縮咖啡（Espresso）
專題 2 卡布奇諾咖啡（Cappuccino）
專題 3 拿鐵咖啡（Latte）
專題 4 摩卡咖啡（Caffè Mocha）
模塊八 其他咖啡的制作
專題 1 熱咖啡
專題 2 冷凍咖啡飲品
專題 3 風味咖啡
附錄一 咖啡品鑒基本知識
附錄二 創(chuàng)意拿鐵咖啡雕飾鑒賞
參考文獻
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號 