生物檢測技術在食品檢驗中的應用研究

　　本書立足于介紹食品安全管理中涉及使用的主要生物檢測技術，從食品安全管理的需求、特征、發(fā)展方面著手，細致地介紹了生物技術、生物檢測技術的概念、范圍、成就、發(fā)展特征等；并從食品檢驗的實際出發(fā)，較系統(tǒng)地介紹食品樣品采集、處理、儲存等具體技術流程；在此基礎上詳細闡述了具有一定代表性的生物傳感器技術、ELISA、PCR等現(xiàn)代生物檢測技術的研究現(xiàn)狀、發(fā)展方向及在食品檢驗中的應用，這些現(xiàn)代生物檢測技術在食品的檢驗中展現(xiàn)出了巨大的優(yōu)勢和良好的應用前景。

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