飲食文化典故

　　飲食文化豐富多彩、博大精深。民以食為天，世界上任何一個國家都有一個傳統(tǒng)的飲食文明與其它文明共同在歷史中輪回。每個地區(qū)都有與眾不同的飲食習慣和味覺傾向，而各自將這些精妙的技藝發(fā)展成了一種習俗，一種文化，這使得無數(shù)食客流連在世界的每一個角落。在亞洲的東方一個擁有悠久文明歷史的國度，那里有令人垂涎的山珍，那里有令人回腸的美味。來自五湖四海的食材和調味品正在無時無刻的觸動著億萬人的神經和味蕾。中國飲食文化涉及食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。 從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值，異彩紛呈。中國飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養(yǎng)、補”的特點。而隨著社會的發(fā)展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。吃還是人們聯(lián)系感情、社交活動的重要組成部分，社會交際應酬活動多在餐桌上完成。俗話說就是填飽肚子，就是一個“吃”字。形式比較原始，只解決人的基本的生理需要。中國人飲食以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調技術的發(fā)達有關。中國古人認為：“水居者腥，肉臊，草食即膻?！睙崾?、熟食可以“滅腥去臊除膻”（《呂氏春秋·本味》）。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精致而聞名于世。史書載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調技術的高超，令人驚嘆。在飲食方式上，中國人也有自己的特點，這就是聚食制。聚食制的起源很早，從許多地下文化遺存的發(fā)掘中可見，古代炊間和聚食的地方是統(tǒng)一的，炊間在住宅的中央，上有天窗出煙，下有篝火，在火上做炊，就食者圍火聚食。這種聚食古俗，一直至后世。聚食制的長期流傳，是中國重視血緣親屬關系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。在食具方面，中國人的飲食習俗的一大特點是使用筷子?？曜樱糯畜?，在中國有悠久的歷史?！抖Y記》中曾說：“飯黍無以箸。”可見至少在殷商時代，已經使用筷子進食?？曜右话阋灾裰瞥桑浑p在手，運用自如，即簡單經濟，又很方便。許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，贊為一種藝術創(chuàng)造。實際上，東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發(fā)明筷子，確實是對人類文明的一大貢獻。俗話說：“百里不同風，千里不同俗，萬里不同食。”世界各國不同的自然地理環(huán)境、氣候條件、資源特產、風土人情以及獨特的歷史發(fā)展經歷造就了迥異的世界各國飲食文化，展現(xiàn)了不同的食風食俗。本套叢書以中國飲食文化為主線。一書在手，道盡天下飲食事，指點美食江山譜，笑品寰宇佳肴鮮。全書通過簡練生動的語言、以圖文并茂的形式講述了中國食俗、飲食禮儀、酒文化、茶文化、湯文化等中國飲食文化的相關內容，主要包括“飲”和“食”的文化起源與文化傳播、飲食觀念、飲食器具、飲食習俗、飲食保健，有關飲食文化的詩歌傳說、逸聞趣事、歷史典故，中華傳統(tǒng)節(jié)日美食、中國菜系、中餐禮儀和飲食趣事等。本書融健康飲食、營養(yǎng)飲食于圖文中，使讀者輕松了解中國飲食文化的博大精深，利于弘揚華夏飲食文化，陶冶情操，集趣味性、實用性于一體，一定會讓你縱觀中國飲食發(fā)展軌跡，體味世界飲食文化的無限魅力，徜徉于世界美食的歷史長河，讓您禁不住口舌生津、垂涎三尺。

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