教學(xué)菜：粵菜

定　價：￥49.00

作　者：	李金華
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516750568	出版時間：	2022-07-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

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圖書目錄

緒論
第一章粵菜制作工藝基礎(chǔ)
第二章? 制作炒類菜肴
第三章制作蒸、煲、燉類菜肴
第四章制作燜、扒類菜肴
第五章制作煎、炸類菜肴
第六章制作焗、煀類菜肴
第七章制作浸、焯類菜肴
第八章制作清、煮類菜肴
第九章制作滾、燴類菜肴
第十章制作鹵、烤類菜肴
第十一章制作羔燒、返砂、魚生和刺身類菜肴