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面點技術

面點技術

定 價:¥25.00

作 者: 孫長杰
出版社: 中國勞動社會保障出版社
叢編項:
標 簽: 暫缺

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ISBN: 9787516751343 出版時間: 2022-08-01 包裝: 平裝
開本: 頁數: 字數:  

內容簡介

  1.主要內容:本教材為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材,由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本教材共分六章,分別介紹了面團的成團原理、調制及運用,制餡技術,成形技術,成熟技藝和面點的組合運用。教材體系合理,深入淺出,便于教學開展。教材在每章后安排了“思考與練習”,幫助學生鞏固所學內容。 2.主要特點:增加教學視頻,提升教材表現力。 3.選題價值:教材年銷量較大,具有較好的社會效益和經濟效益。

作者簡介

  孫長杰,男,徐州技師學院商貿服務系面點教研室主任,具有豐富的面點制作和教學的經驗,是我社中職烹飪專業(yè)教材中《面點技術(第二版)》的主編。曾代表學校參加烹飪大賽,獲得多項榮譽。

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