食品微生物檢測技術(shù)（第二版）

項目一　微生物檢測準(zhǔn)備技術(shù)

　　　項目導(dǎo)入

　　　學(xué)習(xí)導(dǎo)航

任務(wù)一　認(rèn)識微生物

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)二　認(rèn)識微生物實驗室

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)三　無菌器材的準(zhǔn)備

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

　　　知識拓展

項目二　微生物顯微觀察技術(shù)

　　　項目導(dǎo)入

　　　學(xué)習(xí)導(dǎo)航

任務(wù)一　普通光學(xué)顯微鏡的使用

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)二　細(xì)菌的觀察

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)三　真菌的觀察

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)四　微生物的大小測定

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

　　　知識拓展

項目三　微生物制片染色技術(shù)

　　　項目導(dǎo)入

　　　學(xué)習(xí)導(dǎo)航

　　任務(wù)一　細(xì)菌的簡單染色

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　 　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)二　細(xì)菌的革蘭染色

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)三　細(xì)菌的芽孢染色

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)四　酵母菌的制片與染色

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

　　　知識拓展

項目四　微生物培養(yǎng)技術(shù)

　　　項目導(dǎo)入

　　　學(xué)習(xí)導(dǎo)航

　　任務(wù)一　培養(yǎng)基的制備與滅菌

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)二　微生物的接種

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)三　微生物的分離純化

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)四　微生物的數(shù)量測定

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)五　微生物的菌種保藏

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

　　　知識拓展

項目五　微生物鑒定技術(shù)

　　　項目導(dǎo)入

　　　學(xué)習(xí)導(dǎo)航

任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

　　　知識拓展

任務(wù)二　微生物的生化鑒定

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

　　　知識拓展

項目六　樣品采集與制備技術(shù)

　　　項目導(dǎo)入

　　　學(xué)習(xí)導(dǎo)航

　　任務(wù)一　環(huán)境樣品的采集與制備

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)二　食品樣品的采集與制備

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

　　　知識拓展

項目七　微生物檢測綜合技術(shù)

　　　項目導(dǎo)入

　　　學(xué)習(xí)導(dǎo)航

任務(wù)一　菌落總數(shù)測定

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)二　霉菌和酵母菌計數(shù)

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)三　大腸菌群計數(shù)

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)四　金黃色葡萄球菌檢驗

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)五　乳酸菌檢驗

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施 

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)六　沙門氏菌檢驗

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

任務(wù)七　志賀氏菌檢驗

　　　學(xué)習(xí)目標(biāo)

　　　知識準(zhǔn)備

　　　任務(wù)實施

　　　任務(wù)評價

　　　問題思考

　　　知識拓展

參考文獻(xiàn)