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茶館酒肆的經營與管理:基于南京茶肆的實證研究

茶館酒肆的經營與管理:基于南京茶肆的實證研究

定 價:¥68.00

作 者: 孫緒芹
出版社: 光明日報出版社
叢編項:
標 簽: 暫缺

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ISBN: 9787519467500 出版時間: 2022-08-01 包裝: 精裝
開本: 大16開 頁數: 字數:  

內容簡介

  本書以南京茶肆為實證研究,涵蓋了一個茶館從籌建、經營到品牌建設的全過程。書中既有茶葉的相關知識,也有中國餐飲菜系的相關常識;既有“眾籌”商業(yè)模式的分析,又有茶館業(yè)營銷策略的介紹。貫穿本書始末的“南京茶肆”是南京大學校友發(fā)起的項目,既是一家茶館,又是一家中餐館,也是大學空間的延伸。餐飲業(yè)既是服務型企業(yè),也是生產型企業(yè)。人們常說要折騰一個人,就勸他做餐飲吧,可見其中的不易。茶肆作為城市的“第三空間”,也正演繹著人們從“消費的空間到空間的消費”?!安桊^是個小社會,社會是個大茶館”。本書不僅對當代大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)有指導意義,對茶文化愛好者、茶館經營者、研究者、建設者也有一些參考價值。本書的出版也預示作者對中國當代企業(yè)家經濟思想研究的開始。

作者簡介

  孫緒芹 男,1982年10月出生,江蘇沭陽人,民建會員,南京大學歷史學博士、工商管理碩士。南京體育學院講師,南京大學政府管理學院博士后,國家一級品酒師、一級釀酒師、一級評茶員。研究方向:休閑文化產業(yè)、經濟思想史、企業(yè)管理。專著:《企業(yè)管理藝術》 《走出青伊湖》。論文:《南京茶館業(yè)研究(1927-1949)》《政治與文化:作為城市公共空間的茶館——基于民國南京古雄鎮(zhèn)的實證研究》《民眾茶園里的民眾教育——以1927—1937年江蘇省民眾茶園為例》《〈東方雜志〉對20世紀二三十年代中國鄉(xiāng)村危機的聚焦和分析》等。

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié)研究背景
第二節(jié)研究目的及意義
第三節(jié)文獻綜述
第四節(jié)研究方法與創(chuàng)新之處
第五節(jié)框架及技術路線

第二章相關概念及理論基礎
第一節(jié)相關概念基礎
第二節(jié)營銷相關理論
第三節(jié)相關研究方法

第三章南京茶肆眾籌過程
第一節(jié)眾籌在國內的發(fā)展現(xiàn)狀
第二節(jié)南京茶肆眾籌環(huán)境分析
第三節(jié)南京茶肆眾籌建設過程和經營現(xiàn)狀
第四節(jié)眾籌項目在經營過程中需要注意的問題

第四章南京茶肆內部條件分析
第一節(jié)南京茶肆簡介
第二節(jié)從內部環(huán)境分析南京茶肆的必要性和意義
第三節(jié)南京茶肆定位及組合策略
第四節(jié)南京茶肆營銷問題及原因分析
第五節(jié)南京茶肆營銷現(xiàn)狀分析

第五章南京茶肆外部營銷環(huán)境分析
第一節(jié)宏觀環(huán)境分析(PEST)
第二節(jié)行業(yè)環(huán)境分析
第三節(jié)波特五力模型分析
第四節(jié)南京茶肆 SWOT 分析

第六章南京茶肆STP營銷戰(zhàn)策略分析
第一節(jié)市場細分
第二節(jié)目標市場選擇
第三節(jié)市場定位

第七章南京茶肆營銷策略制定與實施
第一節(jié)產品策略
第二節(jié)價格策略
第三節(jié)渠道策略
第四節(jié)推廣策略

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