烹飪營養(yǎng)學(xué)

　　《烹飪營養(yǎng)學(xué)》教材經(jīng)過幾次修訂，不斷汲取現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究精華，并與烹飪實踐緊密結(jié)合，特別是“營養(yǎng)素在烹飪中理化性質(zhì)及營養(yǎng)價值的變化”“烹飪方式對營養(yǎng)素營養(yǎng)價值的影響”“合理烹飪”等章節(jié)非常具有本教材的特色，也是在全國同行中處于領(lǐng)先地位的基礎(chǔ)。理論性強(qiáng)，聯(lián)系實際緊密，對烹飪實踐具有指導(dǎo)意義，并有配套的試題庫，因此被廣泛使用。

　　揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)營養(yǎng)學(xué)副教授，碩士生導(dǎo)師，中國營養(yǎng)學(xué)會食物與烹飪營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員，中國營養(yǎng)學(xué)會餐飲業(yè)營養(yǎng)管理協(xié)同創(chuàng)新共同體常務(wù)委員，注冊營養(yǎng)師。江蘇省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事，江蘇省營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)師專業(yè)委員會主任，江蘇省首席科技傳播專家；揚州市營養(yǎng)學(xué)會理事長。主要從事營養(yǎng)學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)教學(xué)和科學(xué)研究；營養(yǎng)與疾病、基因多態(tài)性與慢性代謝性疾病等研究；并致力于營養(yǎng)知識的宣傳、推廣，主持大型公益營養(yǎng)宣傳教育活動數(shù)十場；為食品企業(yè)產(chǎn)品的營養(yǎng)設(shè)計、中小學(xué)生及大學(xué)的營養(yǎng)改善、公共營養(yǎng)師資格培訓(xùn)等提供技術(shù)支撐 1983年至今，一直擔(dān)任揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)本科生、成人教育本科生《烹飪營養(yǎng)學(xué)》的教師，1996年期開始擔(dān)任《營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》和《生命期營養(yǎng)》的任課教師，具有豐富的一線教學(xué)經(jīng)驗