定 價：￥38.00
| 作 者： | 楊程，陳柯璇，杜馨紫，張曉婷，賀亞春 |
| 出版社： | 清華大學(xué)出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | |
| 標(biāo) 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787302641810 | 出版時間： | 2023-07-01 | 包裝： | 平裝-膠訂 |
| 開本： | 16開 | 頁數(shù)： | 字?jǐn)?shù)： |
目錄
項(xiàng)目一 宴會知識概述 001
任務(wù)一 宴會基礎(chǔ)知識001
任務(wù)二 宴會設(shè)計(jì)認(rèn)知005
項(xiàng)目二 中國名宴賞析 011
任務(wù)一 古代名宴011
任務(wù)二 現(xiàn)代筵品016
項(xiàng)目三 宴會布草設(shè)計(jì) 021
任務(wù)一 宴會場景設(shè)計(jì)021
任務(wù)二 宴會格局設(shè)計(jì)036
項(xiàng)目四 宴會服務(wù)設(shè)計(jì) 042
任務(wù)一 宴會餐臺設(shè)計(jì)042
任務(wù)二 宴會菜單設(shè)計(jì)049
項(xiàng)目五 主題宴會設(shè)計(jì) 064
任務(wù)一 主題宴會設(shè)計(jì)概述064
任務(wù)二 主題宴會設(shè)計(jì)方法067
項(xiàng)目六 中餐宴會服務(wù) 074
任務(wù)一 中餐宴會服務(wù)特點(diǎn)074
任務(wù)二 中餐宴會服務(wù)程序081
項(xiàng)目七 西餐宴會服務(wù) 090
任務(wù)一 西餐宴會服務(wù)特點(diǎn)090
任務(wù)二 西餐宴會服務(wù)程序092
項(xiàng)目八 宴飲文化 099
任務(wù)一 中國飲食習(xí)俗099
任務(wù)二 中西宴會禮儀106
參考文獻(xiàn) 111
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