茶藝培訓教材 Ⅳ

科學篇
序
序二
序三
前言
章 茶葉中的主要生化成分與品質(zhì)表現(xiàn)
節(jié) 茶葉的主要品質(zhì)成分
一、色素類
二、多酌類
三、領(lǐng)基酸
四、生物堿
五、糖類
六、國白質(zhì)
七、芳香物質(zhì)
八、其他成分
第二節(jié) 茶葉色澤的形成
一、綠茶的色藩
二、紅茶的色犀
三、烏龍茶的色澤
第三節(jié) 茶葉香氣的形成
一、綠茶香氣的形成
二、紅茶香氣的形成
三、馬龍茶晉氣的形成
四、黑茶香氣的形成
第四節(jié) 茶葉滋味的形成
一、綠茶滋味的形成
二、紅蒂滋味的形成
第五節(jié) 茶葉外形的塑造
一、茶葉外形型造的條件
二、常見茶葉外形的型道
第二章 茶葉品質(zhì)相關(guān)標準與對樣評茶
節(jié) 茶葉標準分級與分類
一、標準分級
二、標準分類
第二節(jié) 代表性茶葉的產(chǎn)品標準
一、框況
二、相關(guān)產(chǎn)品標準
第三節(jié) 對樣評茶
一、對樣保條的盛全
二、対樣評茶的應(yīng)用范國
三、對樣評茶的方法
文化篇
第三章 宋代茶文化概述
節(jié) 繁榮興盛的宋代茶文化
一、精致的貢茶
二、細致的點茶法
三、斗茶與分茶
第二節(jié) 茶與宋代社會經(jīng)濟
一、政治制度充分保障
二、茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易高度發(fā)展