茶藝培訓教材 Ⅲ

序
序二
序三
前言
章 代表性名茶的品質(zhì)特征
節(jié) 代表性綠茶的品質(zhì)特征
一、扁平形標茶
二、卷曲形綠茶
三、蘭花形綠茶
四、針形綠茶
五、顆粒形綠茶
六、束壓形綠茶
七、其他形狀綠茶
第二節(jié) 代表性紅茶的品質(zhì)特征
一、小種紅茶
二、工夫紅茶
三、紅碎茶
第三節(jié) 代表性烏龍茶的品質(zhì)特征
一、閨北烏龍茶
二、間南烏龍茶
三、廣東烏龍茶
四、 烏龍茶
第四節(jié) 代表性黑茶的品質(zhì)特征
一、湘鄂黑茶
二、川陜黑茶
三、滇桂黑茶
第五節(jié) 代表性白茶的品質(zhì)特征
一、福建白茶
二、粵桂白茶
三、其他地區(qū)由茶
第六節(jié) 代表性黃茶的品質(zhì)特征
一、黃芽茶
二、黃小茶
第七節(jié) 代表性花茶的品質(zhì)特征
一、茉莉花茶
三、玫瑰花茶
三、桂花茶
四、蘭花茶
第二章 茶葉感官審評術語演變與特點
節(jié) 茶葉感官審評術語的演變
一、感官審評術語的演變
二、感官審評術語的要點
第二節(jié) 外形審評術語的特點
一、形態(tài)審評術語
三、色澤審評術語
三、勻度審評術語
四、凈度審評術語
第三節(jié) 湯色審評術語的特點
一、顏色審評術語
二、亮度審評術語