西式點心

項目一 走進西點室
任務(wù)一 認識西式點心
任務(wù)二 西式面點師的基本要求
任務(wù)三 西點的基本操作手法
項目二 面包制作工藝
任務(wù)一 認識面包
任務(wù)二 軟式面包的制作
任務(wù)三 硬式面包的制作
任務(wù)四 起酥面包的制作
任務(wù)五 調(diào)理面包的制作
任務(wù)六 裝飾造型面包的制作
任務(wù)七 其他面包的制作
項目三 蛋糕制作工藝
任務(wù)一 認識蛋糕
任務(wù)二 清蛋糕的制作
任務(wù)三 油蛋糕的制作
任務(wù)四 乳酪蛋糕的制作
任務(wù)五 慕斯蛋糕的制作
任務(wù)六 裝飾蛋糕的制作
項目四 小西點制作工藝
任務(wù)一 混酥類西點的制作
任務(wù)二 清酥類西點的制作
任務(wù)三 小西餅的制作
任務(wù)四 泡芙類的制作
任務(wù)五 冷凍類西點的制作
任務(wù)六 巧克力類的制作
任務(wù)七 布丁類的制作
參考文獻