西餐烹調基礎習題冊

　　《西餐烹調基礎習題冊》共分為十一章，主要內容包括西餐廚房管理基礎知識，西餐廚房設備與工具，西餐常用原料，西餐廚房案前準備，基礎湯、少司和配菜制作，頭盤制作，湯菜制作，熱菜制作，西式早餐制作，西式快餐與西式小吃制作等。教材幫助學生鞏固所學內容，加深對所學知識的理解。

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