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中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷

中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷

定　價(jià)：￥99.00

作　者： 胡飛
出版社： 合肥工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787565053252 出版時(shí)間： 2022-08-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 167 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　參照《 畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》，本卷選取的雞地方品種有杏花雞、文昌雞、麻雞、盧氏雞、烏骨雞、景陽雞、黑雞；鴨地方品種有北京鴨、高郵鴨、建昌鴨、金定鴨、連城白鴨、臨武鴨、三穗鴨、紹興鴨、微山麻鴨；鵝地方品種有皖西白鵝、獅頭鵝、興國灰鵝、籽鵝、豁眼鵝；鴿地方品種有石岐鴿和塔里木鴿；另外還有特種禽類火雞、珍珠雞和中國番鴨。對(duì)于所選禽類，本書從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹飪與加工和食用注意方面具體闡述，并適當(dāng)配以圖片。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

杏花雞
文昌雞
麻雞
盧氏雞
烏骨雞
景陽雞
黑雞
北京鴨
高郵鴨
建昌鴨
金定鴨
連城白鴨
臨武鴨
三穗鴨
紹興鴨
微山麻鴨
皖西白鵝
獅頭鵝
興國灰鵝
籽鵝
豁眼鵝
石岐鴿
塔里木鴿
火雞
珍珠雞
中國番鴨
參考文獻(xiàn)

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