本卷基于中華傳統經典古籍記載，同時結合現代科學技術的研究成果，精選了36種代表性花卉，分別從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹飪與加工、食用注意五個方面對每一種花卉進行資料的系統性收集與呈現，旨在使讀者能夠 地了解所列花卉，具體如下。 部分“物種本源”主要介紹每一種花卉的拉丁文名稱、種屬名、形態(tài)特征、習性、生長環(huán)境等。第二部分“營養(yǎng)及成分”主要是基于現代化科學檢測及分析技術探索所列花卉主要的功能性成分。第三部分“食材功能”主要從傳統醫(yī)學研究和現代營養(yǎng)作用兩方面展開，傳統醫(yī)學研究方面主要是基于經典古籍對于特定花卉入食入藥的記載，現代營養(yǎng)學作用方面主要是整理和呈現現代科學技術對花卉在某種特定狀態(tài)下的提取物進行體內體外實驗研究得到的研究結果，以證實其功能性。第四部分“烹飪與加工”主要從傳統烹飪和現代加工兩個方面展開，傳統烹飪方面主要搜集了在中華飲食文化中，民間大眾通常是將花卉作為主料或輔料采用何種方式進行烹飪的，以及其將起到怎樣的益生作用；現代加工方面呈現了目前如何將現代食品加工技術應用于花卉食品的工業(yè)化加工生產中，以增加花卉食品種類，擴大產品市場。花卉食品已然成為21世紀新型食品之一， 外眾多研究者都已開始系統地整理、開發(fā)、研制花卉食品。第五部分“食用注意”列出了花卉的一些食用禁忌，指出花卉入食存在的潛在風險，提醒讀者應結合自身情況科學用花，必要時遵從醫(yī)囑做到科學養(yǎng)生。此外，本卷還對每一種花卉在民間流傳的一些傳說故事與佳話進行了收集，旨在使讀者在閱讀的同時亦能夠感受到每一種花卉背后的人文色彩，體會中國傳統文化的魅力。
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