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　　通過市場采購、調(diào)研和查閱大量書籍文獻，《油脂卷》對生活中常見的油脂類食材如大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、豬脂、牛脂等的性能、營養(yǎng)價值、烹飪加工、食用注意、傳說故事或延伸閱讀等方面進行了詳細地闡述，希望能給人們提供一些日常食用油脂的使用經(jīng)驗與幫助，使人們能全面、科學地認識和使用對人體健康和生活大有裨益的油脂類食材。

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參考文獻

作　者：	張齊，馬菲菲
出版社：	合肥工業(yè)大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787565051135	出版時間：	2022-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	237	字數(shù)：

中華傳統(tǒng)食材叢書油脂卷

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