中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷

　　本書按同綱、同目、同科的食材排列在一起的原則，收錄了常見菌菇和藻類食材31種，每種食材的表述，以一首古詩詞開篇，引出物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹飪與加工、食用注意等主體內(nèi)容， 以傳說故事收篇。主體內(nèi)容的介紹盡可能通俗簡潔，易被不同文化層次的讀者朋友接受。另外，本書中提到的松口蘑、發(fā)萊、鹿角菜，其野生種較少見，已被列入《 重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄》，書中所述食材均為人工培植。希望通過對本書的閱讀，讀者朋友們既能汲取美食傳統(tǒng)文化，也能學(xué)習(xí)菌藻烹飪技巧。讀者朋友們可以根據(jù)自身需求，選擇合適的菌藻來豐富餐桌、犒勞腸胃、補(bǔ)充營養(yǎng)。

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