應(yīng)用微生物技術(shù)（第四版）

章　緒論　/ 001
節(jié) 微生物及微生物學(xué) 001
一、微生物及其特點(diǎn) 001
二、微生物學(xué)簡介 003
第二節(jié) 微生物技術(shù)的應(yīng)用 005
一、醫(yī)藥領(lǐng)域 005
二、食品領(lǐng)域 007
三、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 008
第三節(jié) 微生物培養(yǎng)技術(shù)簡介 009
一、微生物實(shí)驗(yàn)室 009
二、微生物實(shí)驗(yàn)室常用設(shè)備 011
實(shí)訓(xùn) 環(huán)境中微生物的檢測 013
思政小課堂 016
習(xí)題 017
第二章　原核微生物　/ 018
節(jié) 細(xì)菌 018
一、細(xì)菌的形態(tài) 019
二、細(xì)菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu) 020
三、細(xì)菌的繁殖方式 028
四、細(xì)菌的培養(yǎng)特征 028
五、細(xì)菌的觀察 029
六、發(fā)酵工業(yè)常用細(xì)菌 032
實(shí)訓(xùn)一 顯微鏡的使用及常見細(xì)菌觀察 034
實(shí)訓(xùn)二 細(xì)菌的簡單染色和革蘭染色 036
實(shí)訓(xùn)三 細(xì)菌的芽孢染色、莢膜染色、鞭毛染色 038
第二節(jié) 放線菌 040
一、放線菌的形態(tài)構(gòu)造及觀察 041
二、放線菌的繁殖方式 043
三、放線菌的群體特征 043
四、發(fā)酵工業(yè)常用的放線菌 044
實(shí)訓(xùn)四 放線菌的觀察 045
第三節(jié) 藍(lán)細(xì)菌 047
第四節(jié) 其他原核微生物 048
一、支原體 048
二、衣原體 049
三、立克次體 050
思政小課堂 051
習(xí)題 052
第三章　真核微生物　/ 055
節(jié) 酵母菌 056
一、酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu) 056
二、酵母菌的繁殖 059
三、酵母菌的培養(yǎng)特性 061
四、發(fā)酵工業(yè)常用的酵母菌 062
實(shí)訓(xùn)一 酵母菌的觀察 064
實(shí)訓(xùn)二 酵母菌細(xì)胞大小的測定 066
第二節(jié) 霉菌 069
一、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu) 069
二、霉菌的培養(yǎng)技術(shù) 073
三、發(fā)酵工業(yè)常用的霉菌 077
實(shí)訓(xùn)三 典型霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察 078
第三節(jié) 真菌與人類的關(guān)系 081
一、真菌對人類的貢獻(xiàn) 081
二、真菌對人類的危害 082
三、大型真菌的營養(yǎng)價值 083
思政小課堂 084
習(xí)題 085
第四章　病毒　/ 089
節(jié) 病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及化學(xué)組成 090
一、病毒的大小形態(tài)與分類 090
二、病毒的結(jié)構(gòu) 092
三、病毒的化學(xué)組成 094
第二節(jié) 病毒的增殖方式 096
一、病毒的復(fù)制過程 097
二、烈性噬菌體與溫和噬菌體 100
實(shí)訓(xùn)一 噬菌體的分離與純化 103
實(shí)訓(xùn)二 噬菌體效價的測定 105
第三節(jié) 亞病毒 107
一、類病毒 107
二、擬病毒 108
三、朊病毒 109
第四節(jié) 病毒與生產(chǎn)實(shí)踐 109
一、發(fā)酵工業(yè)的噬菌體污染 109
二、噬菌體與生物防治 110
思政小課堂 111
習(xí)題 112
第五章　微生物的營養(yǎng)　/ 115
節(jié) 微生物的營養(yǎng) 115
一、微生物細(xì)胞的化學(xué)組成 115
二、營養(yǎng)要素及其生理功能 116
三、微生物的營養(yǎng)類型 120
第二節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式 122
一、單純擴(kuò)散 123
二、促進(jìn)擴(kuò)散 123
三、主動運(yùn)輸 124
四、膜泡運(yùn)輸 127
第三節(jié) 微生物培養(yǎng)基 127
一、配制培養(yǎng)基的原則 127
二、培養(yǎng)基的分類及應(yīng)用 129
實(shí)訓(xùn)一 常用培養(yǎng)基的配制 132
實(shí)訓(xùn)二 產(chǎn)淀粉酶枯草芽孢桿菌的培養(yǎng)基優(yōu)化 136
思政小課堂 139
習(xí)題 140
第六章　微生物的生長及控制　/ 143
節(jié) 微生物生長的測定 143
一、繁殖數(shù)的測定 143
二、生物量的測定 146
實(shí)訓(xùn)一 細(xì)菌的平板菌落計數(shù) 147
實(shí)訓(xùn)二 酵母菌的血細(xì)胞計數(shù)板計數(shù) 150
實(shí)訓(xùn)三 微生物生物量的測定 152
第二節(jié) 微生物的培養(yǎng) 153
一、實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)法 153
二、工業(yè)生產(chǎn)培養(yǎng)法 154
實(shí)訓(xùn)四 微生物接種技術(shù) 155
第三節(jié) 微生物的生長規(guī)律 158
一、同步培養(yǎng) 158
二、細(xì)菌群體的生長規(guī)律———典型生長曲線 160
三、環(huán)境條件對微生物生長的影響 163
實(shí)訓(xùn)五 細(xì)菌生長曲線的測定 168
實(shí)訓(xùn)六 環(huán)境因素對微生物的影響 170
第四節(jié) 有害微生物的控制 173
一、幾個基本概念 173
二、控制微生物的物理方法 174
三、化學(xué)方法 177
實(shí)訓(xùn)七 實(shí)驗(yàn)用品的包扎及棉塞的制作 180
實(shí)訓(xùn)八 操作訓(xùn)練 182
任務(wù)1 干熱 182
任務(wù)2 高壓蒸汽 184
任務(wù)3 紫外線 185
任務(wù)4 微孔濾膜過濾除菌 187
思政小課堂 188
習(xí)題 189
第七章　微生物的代謝與調(diào)節(jié)　/ 193
節(jié) 微生物的產(chǎn)能代謝 193
一、化能異養(yǎng)微生物的生物氧化與產(chǎn)能 194
二、化能自養(yǎng)微生物的生物氧化與產(chǎn)能 203
三、光能微生物的產(chǎn)能代謝 204
第二節(jié) 微生物的耗能代謝 206
一、微生物對碳源的利用 206
二、微生物對氮源的利用 209
第三節(jié) 微生物的代謝調(diào)控與發(fā)酵生產(chǎn) 211
一、酶活性的調(diào)節(jié) 211
二、酶合成的調(diào)節(jié) 213
三、代謝調(diào)控在發(fā)酵生產(chǎn)中的應(yīng)用 215
第四節(jié) 微生物的初級代謝和次級代謝 216
一、初級代謝 217
二、次級代謝 217
第五節(jié) 微生物藥物 217
一、抗生素 218
二、干擾素 218
三、維生素 218
四、氨基酸 218
五、酶制劑 219
六、甾體激素 219
實(shí)訓(xùn)一 發(fā)酵型酸奶的制作 219
實(shí)訓(xùn)二 水體中細(xì)菌總數(shù)及大腸菌群的檢測 221
實(shí)訓(xùn)三 發(fā)酵法生產(chǎn)淀粉酶 225
思政小課堂 227
習(xí)題 228
第八章　微生物的遺傳變異　/ 231
節(jié) 遺傳變異基礎(chǔ)理論 231
一、遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ) 231
二、基因突變 234
三、基因重組 237
第二節(jié) 育種技術(shù) 243
一、菌種的自然選育 243
二、誘變育種 244
三、體內(nèi)基因重組育種 247
四、基因工程育種 248
實(shí)訓(xùn)一 細(xì)菌原生質(zhì)體的制備及細(xì)胞融合技術(shù) 250
實(shí)訓(xùn)二 產(chǎn)淀粉酶枯草芽孢桿菌的紫外誘變 253
第三節(jié) 菌種的衰退、復(fù)壯和保藏 256
一、菌種的退化和復(fù)壯 256
二、菌種保藏 257
實(shí)訓(xùn)三 常見菌種的分離純化技術(shù) 258
思政小課堂 261
習(xí)題 262
第九章　免疫基礎(chǔ)　/ 265
節(jié) 傳染的機(jī)理 265
一、病原微生物的致病性 265
二、機(jī)體的免疫力 266
三、環(huán)境因素 267
四、傳染的類型 267
第二節(jié) 非特異性免疫 268
一、生理屏障 268
二、非特異性免疫細(xì)胞的防護(hù)作用 268
三、體液因素 269
四、炎癥反應(yīng) 270
第三節(jié) 特異性免疫 270
一、免疫系統(tǒng) 271
二、抗原 274
三、免疫球蛋白與抗體 275
四、免疫應(yīng)答 280
第四節(jié) 生物制品及其應(yīng)用 282
一、人工自動免疫生物制劑 282
二、人工被動免疫用制劑 283
實(shí)訓(xùn)一 凝集反應(yīng) 284
實(shí)訓(xùn)二 沉淀反應(yīng) 285
思政小課堂 287
習(xí)題 288
第十章　微生物的生態(tài)　/ 290
節(jié) 生態(tài)環(huán)境中的微生物 290
一、微生物群落 290
二、陸生生境的微生物 291
三、水生生境的微生物 292
四、大氣生境的微生物 292
五、 環(huán)境下的微生物 293
六、動、植物體中的微生物 294
七、工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品中的微生物 294
第二節(jié) 微生物與環(huán)境間的相互關(guān)系 294
一、互生關(guān)系 295
二、共生關(guān)系 295
三、寄生關(guān)系 295
四、拮抗關(guān)系 296
五、競爭關(guān)系 296
六、捕食關(guān)系 296
第三節(jié) 微生物在生態(tài)系統(tǒng)中的作用 297
一、微生物在生態(tài)系統(tǒng)中的角色 297
二、微生物與自然界物質(zhì)循環(huán) 297
第四節(jié) 微生物與環(huán)境保護(hù) 300
一、微生物對污染物的降解與轉(zhuǎn)化 300
二、重金屬轉(zhuǎn)化 301
三、污染介質(zhì)的微生物處理 301
四、環(huán)境污染的微生物監(jiān)測 301
實(shí)訓(xùn)一 土壤中各類微生物的分離純化 303
實(shí)訓(xùn)二 產(chǎn)纖維素酶芽孢桿菌的分離純化 306
思政小課堂 310
習(xí)題 310
附錄　/ 313
附錄Ⅰ 常用染色液的配制 313
附錄Ⅱ 常用試劑的配制 314
附錄Ⅲ 常用培養(yǎng)基的配制 316
附錄Ⅳ 常見微生物名稱對照 317
附錄Ⅴ 常用微生物學(xué)詞匯中英文對照 319
參考文獻(xiàn)　/ 328