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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是結(jié)合2021年修訂的《食品安全法》《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理規(guī)定》《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理規(guī)定》和2022年修訂的《食品生產(chǎn)許可審查通則》等新的食品法規(guī)而編寫(xiě)的。本書(shū)突出職業(yè)能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，論述了食品質(zhì)量管理的知識(shí)、食品安全性影響因素、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度與SC證申辦、ISO 9000質(zhì)量管理體系的建立與實(shí)踐、GMP、SSOP、HACCP等內(nèi)容。本書(shū)可作為高職高專食品類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教材，還可作為食品生產(chǎn)企業(yè)、質(zhì)量管理部門等相關(guān)人員的參考用書(shū)及培訓(xùn)教材。