熱帶食品衛(wèi)生及人群營養(yǎng)實踐指導(dǎo)

章 樣品采集
節(jié) 食品采樣
第二節(jié) 人體樣本采集和處理
第二章 食品營養(yǎng)成分分析
節(jié) 食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價
第二節(jié) 食品中脂肪的營養(yǎng)評價
第三節(jié) 食品中淀粉和膳食纖維的測定
第四節(jié) 食品中維生素的營養(yǎng)評價
第五節(jié) 食品中鈣的測定
第六節(jié) 食品中總黃酮的測定
第三章 食品衛(wèi)生分析檢測
節(jié) 各類食品的感官檢驗
第二節(jié) 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥的測定
第三節(jié) 食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定
第四節(jié) 白酒中雜醇油和甲醇含量的測定
第五節(jié) 食品中重金屬含量的測定
第六節(jié) 食品中黃曲霉毒素的測定
第四章 人體營養(yǎng)狀況評價
節(jié) 膳食調(diào)查與營養(yǎng)評價
第二節(jié) 人體體格測量
第三節(jié) 社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測
第五章 案例分析
節(jié) 食源性疾病及食物中毒公共衛(wèi)生事件處理
第二節(jié) 食品標(biāo)簽綜述
第三節(jié) 營養(yǎng)指導(dǎo)與干預(yù)
參考文獻(xiàn)