食品營(yíng)養(yǎng)與配餐

篇 營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)篇
項(xiàng)目一 營(yíng)養(yǎng)素分析
任務(wù)一 人體的能量需要
任務(wù)二 營(yíng)養(yǎng)素分析與計(jì)算
第二篇 營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)篇
項(xiàng)目二 食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
任務(wù)一 食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及評(píng)價(jià)
任務(wù)二 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀與制作
項(xiàng)目三 膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)
任務(wù)一 人體體格測(cè)量
任務(wù)二 膳食調(diào)查及評(píng)價(jià)
第三篇 營(yíng)養(yǎng)配餐篇
項(xiàng)目四 一般人群食譜設(shè)計(jì)
任務(wù)一 一般人群營(yíng)養(yǎng)和食物目標(biāo)設(shè)計(jì)
任務(wù)二 一般人群食譜編制
項(xiàng)目五 特定人群食譜設(shè)計(jì)
任務(wù)一 孕婦、乳母食譜設(shè)計(jì)
任務(wù)二 嬰幼兒、兒童食譜設(shè)計(jì)
任務(wù)三 老年人食譜設(shè)計(jì)
項(xiàng)目六 特殊環(huán)境人群食譜設(shè)計(jì)
任務(wù)一 高溫環(huán)境人群食譜設(shè)計(jì)
任務(wù)二 低溫環(huán)境人群食譜設(shè)計(jì)
任務(wù)三 高原環(huán)境人群食譜設(shè)計(jì)
項(xiàng)目七 慢性病人群食譜設(shè)計(jì)
任務(wù)一 肥胖人群食譜設(shè)計(jì)
任務(wù)二 糖尿病人群食譜設(shè)計(jì)
任務(wù)三 高尿酸血癥和痛風(fēng)人群食譜設(shè)計(jì)
任務(wù)四 高血壓人群食譜設(shè)計(jì)
參考文獻(xiàn)