食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)實施指南

章 概述
節(jié) 我國食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展歷程
一、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》實施期間的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
二、食品微生物檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)修訂和乳品標(biāo)準(zhǔn)清理
三、《中華人民共和國食品安全法》發(fā)布后的食品安全標(biāo)準(zhǔn)
四、食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)的進一步完善
第二節(jié) 國外食品中微生物相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)概況
一、 食品法典委員會
二、歐盟
三、澳大利亞和新西蘭
四、美國
五、日本
第三節(jié) 有關(guān)微生物標(biāo)準(zhǔn)的幾個重要事項
一、標(biāo)準(zhǔn)的制定原則
二、標(biāo)準(zhǔn)的采樣方案
三、其他微生物風(fēng)險控制措施
四、關(guān)于未列人標(biāo)準(zhǔn)中的食品類別和致病菌種類
第二章 GB 29921-2021《食品安全 標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》概況及釋義
節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂情況
一、GB 29921-2013的制定情況
二、GB 29921-2013的跟蹤評價情況
三、GB 29921-2013的修訂情況
第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)釋義
一、范圍
二、應(yīng)用原則
三、指標(biāo)要求
第三章 GB 31607《食品安全 標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量》概況及釋義
節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)制定工作概況
一、GB 31607的制定情況
二、 外關(guān)于散裝食品的管理
三、制定過程及主要內(nèi)容
第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)釋義
一、范圍
二、術(shù)語和定義
三、應(yīng)用原則
四、指標(biāo)要求
附錄
附錄一 常見食源性致病菌概況
附錄二 食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)知識問答
附錄三 CAC重要文件
主要參考文獻(xiàn)