食品安全管理與控制

項(xiàng)目一 食品安全管理基礎(chǔ)
任務(wù)一 食品安全管理與監(jiān)管認(rèn)知
任務(wù)描述
知識(shí)要點(diǎn)
一、食品安全的相關(guān)概念
二、中國食品安全監(jiān)管體系任務(wù)實(shí)施
任務(wù)二 食品法律法規(guī)體系認(rèn)知
任務(wù)描述
知識(shí)要點(diǎn)
一、食品法律法規(guī)
二、《中華人民共和國食品安全法》解讀
三、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》解讀
任務(wù)實(shí)施
任務(wù)三 食品標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)知
任務(wù)描述
知識(shí)要點(diǎn)
一、食品標(biāo)準(zhǔn)體系介紹
二、食品標(biāo)準(zhǔn)的檢索
任務(wù)實(shí)施
任務(wù)四 食品生產(chǎn)危害因素認(rèn)識(shí)（生物、化學(xué)、物理）
任務(wù)描述
知識(shí)要點(diǎn)
一、生物性危害
二、化學(xué)性危害
三、物理性危害
任務(wù)實(shí)施
任務(wù)五 食品質(zhì)量安全管理常用工具的應(yīng)用（七工具）
任務(wù)描述
知識(shí)要點(diǎn)
一、食品質(zhì)量安全數(shù)據(jù)及隨機(jī)變量
二、分層法的應(yīng)用
三、調(diào)查表法的應(yīng)用
四、排列圖法的應(yīng)用
五、因果圖法的應(yīng)用
六、對策表法的應(yīng)用
七、直方圖法的應(yīng)用
任務(wù)實(shí)施
項(xiàng)目二 食品生產(chǎn)與經(jīng)營規(guī)范化管理
任務(wù)一 食品生產(chǎn)與經(jīng)營許可的管理
任務(wù)描述
知識(shí)要點(diǎn)
一、食品生產(chǎn)許可制度
二、食品經(jīng)營許可制度
三、嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理制度及申報(bào)流程介紹
任務(wù)實(shí)施
任務(wù)二 食品原輔料的管理
任務(wù)描述
知識(shí)要點(diǎn)
一、食品原料
二、食品添加劑