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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書內(nèi)容涵蓋了食品微生物檢驗(yàn)的基本條件、檢驗(yàn)基本程序、食品微生物常規(guī)檢驗(yàn)與快速檢驗(yàn)方法的原理、操作步驟及其操作過(guò)程的要點(diǎn)、疑點(diǎn)、難點(diǎn)。所選內(nèi)容具有代表性強(qiáng)、應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，并且本書力求全面反映食品微生物檢驗(yàn)的理論與實(shí)踐?？晒┦称焚|(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科生、高職生使用，也可供從事食品安全管理、檢驗(yàn)部門、相關(guān)研究院所及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等人員參考。本書作者為農(nóng)學(xué)博士，廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，專業(yè)方向?yàn)槭称焚|(zhì)量與安全。主講專業(yè)課程有食品微生物學(xué)、微生物、食品微生物學(xué)檢驗(yàn)、發(fā)酵食品。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

章緒論
節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)概述
第二節(jié) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)
第二章食品微生物學(xué)檢驗(yàn)的基本原則和要求
節(jié) 實(shí)驗(yàn)室基本要求
第二節(jié) 樣品的采集
第三節(jié) 檢驗(yàn)、生物安全與質(zhì)量控制
第三章食品中衛(wèi)生指標(biāo)細(xì)菌的檢驗(yàn)
節(jié) 食品中菌落總數(shù)的測(cè)定
第二節(jié) 食品中大腸菌群的計(jì)數(shù)
第三節(jié) 食品中糞大腸菌群的計(jì)數(shù)
第四節(jié) 食品中大腸埃希氏菌的計(jì)數(shù)
第四章食品中致病細(xì)菌的檢驗(yàn)
節(jié) 食品中沙門氏菌的檢驗(yàn)
第二節(jié) 食品中副溶血性弧菌的檢驗(yàn)
第三節(jié) 食品中金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)
第五章食品中真菌的檢驗(yàn)
節(jié) 食品中霉菌和酵母菌的計(jì)數(shù)
第二節(jié) 花生中黃曲霉及其毒素的測(cè)定
第六章食品加工環(huán)境中的微生物檢驗(yàn)
節(jié) 食品加工接觸面細(xì)菌污染情況的檢驗(yàn)
第二節(jié) 食品加工車間空氣中細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定
第七章食品微生物的快速檢驗(yàn)技術(shù)
節(jié) 菌落PCR技術(shù)檢測(cè)食品中副溶血性弧菌
第二節(jié) 測(cè)試片與測(cè)試卡法檢測(cè)金黃色葡萄球菌
附錄
附錄A 培養(yǎng)基
附錄B 試劑
附錄C 其他
參考文獻(xiàn)