餐飲服務（實操手冊）

定　價：￥36.00

作　者：	梁金蓉
出版社：	重慶大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568933407	出版時間：	2022-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	134	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書內(nèi)容以“禮儀篇、技能篇、設(shè)計篇、成長篇”引領(lǐng)“餐飲服務人員儀容儀表常規(guī)禮儀、餐飲服務基本技能、宴會主題設(shè)計、宴會擺臺綜合實訓”四個訓練項目。每個項目下設(shè)置了3～6個實操任務（共15個任務），每個任務單列為一項技能的訓練單元。每個任務由“任務導入、任務探究、任務要求、建議課時、任務準備、任務實施、任務拓展、企業(yè)建議、注意事項、知識強化、評價反饋”11個學習和訓練模塊組成。每個項目設(shè)有“項目小結(jié)、知識鏈接（雙語）、好書 ”3個內(nèi)容。全書將精簡明確的理論認知、高效務實的技能訓練、鮮明的課程思政、真實的產(chǎn)教融合于一體，給予學生完整、優(yōu)質(zhì)、新穎、高效的整體化實操訓練。

作者簡介

暫缺《餐飲服務（實操手冊）》作者簡介

圖書目錄

禮儀篇
看“ ”文化，揚在國人臉上的自信——“ ”服務禮儀展示
項目一餐飲服務人員儀容儀表、常規(guī)禮儀
任務1 儀容儀表
任務2 “四姿”規(guī)范
任務3 迎接訪客
技能篇
精益求精，用職業(yè)素養(yǎng)開啟你的職業(yè)生涯——國賽王靜秋
項目二餐飲服務基本技能
任務l 托盤
任務2 餐巾折花
任務3 鋪臺布
任務4 中餐擺臺
任務5 斟酒訓練
任務6 中餐上菜與分菜
設(shè)計篇
匠心筑夢，行業(yè)楷模不負青春大有作為——葉丹茗
項目三宴會主題設(shè)計
任務1 主題插花
任務2 場景布置
任務3 餐巾折花主題設(shè)計
成長篇
國賽看世賽，走進世賽看中國服務服務 ——中國世賽選手的東方魅力
項目四宴會擺臺綜合實訓
任務l 中餐宴會主題擺臺技能大賽
任務2 旅游一類對口升學餐飲服務技能
任務3 餐飲服務管理技能鑒定等級考試(1+X)