化學(xué)與生活

前言
篇 食品與藥物
1 食物中的宏量營養(yǎng)素
1.1 健康的功臣
1.1.1 糖類簡(jiǎn)介
1.1.2 蛋白質(zhì)簡(jiǎn)介
1.1.3 脂類簡(jiǎn)介
1.2 功臣的作用
1.2.1 糖類的作用
1.2.2 蛋白質(zhì)的作用
1.2.3 脂類的作用
1.3 吃出來的疾病
1.3.1 與糖類代謝有關(guān)的疾病
1.3.2 與脂類代謝有關(guān)的疾病
參考文獻(xiàn)
圖片來源
2 揭秘食物百“味”人生
2.1 食物的百“味”人生
2.1.1 酸味
2.1.2 咸味
2.1.3 甜味
2.1.4 苦味
2.1.5 辣味
2.1.6 鮮味
2.1.7 香味
2.2 捕獲美“味”的奧秘
2.3 味之源——有才“調(diào)味品”
2.3.1 “我”的“古往今來”
2.3.2 “我”種類各異，精通十八般武藝
參考文獻(xiàn)
圖片來源
3 群星閃耀的維生素家族
3.1 傳奇“人生”
3.2 作用功效
3.3 命名方法
3.4 家族成員
3.4.1 維生素 A族
3.4.2 維生素 B族
3.4.3 維生素 C
3.4.4 維生素 D
3.4.5 維生素 E
3.4.6 維生素 K
3.4.7 維生素 P
3.5 取之有“度”
參考文獻(xiàn)
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4 造福人類的化學(xué)藥物
4.1 藥物的“毛遂自薦”
4.2 藥物的幾大“名門望族”
4.2.1 家族