食物與創(chuàng)新

　　本書主要內(nèi)容是基于對食物設(shè)計(jì)的研究范疇，分別為：為食物而設(shè)計(jì)、用食物來設(shè)計(jì)、關(guān)于食物的設(shè)計(jì)、食品設(shè)計(jì)、食物的空間設(shè)計(jì)、吃的設(shè)計(jì)。以下逐個介紹。1）為食物而設(shè)計(jì)：目的在于制作食物時所需的輔助工具，例如烘培蛋糕所需的各式蛋糕模具，或者是在用餐的過程、烹飪的過程中，為了讓整體過程 加方便簡潔的工具。 2）用食物來設(shè)計(jì)：以食物作為設(shè)計(jì)素材，透過食物有目的性的傳遞設(shè)計(jì)師的理念、想法、信息，甚至改變食物的外觀、顏色、材質(zhì)、味道而增加五感體驗(yàn)。 3）關(guān)于食物的設(shè)計(jì)：設(shè)計(jì)的方式來自于對食物的聯(lián)想與啟發(fā)，或者是對食物相關(guān)議題的啟發(fā)所設(shè)計(jì)出的產(chǎn)品，是不可食用的。 4）食品設(shè)計(jì)：在日常生活中，人們所碰觸到具有包裝的食品，以各種造型、各種形式出現(xiàn)在我們眼前，透過實(shí)驗(yàn)了解食品的顏色、脆度、香氣、口感等，*能吸引消費(fèi)者購買再購買。例如波浪般的薯片、小熊軟糖的顏色、冰淇淋的外觀形狀等。 5）食物的空間設(shè)計(jì)：即是在用餐的空間與情境，吃飯的場所不只是在飯桌上、客廳里，也可能是在草原上，透過飲食的空間設(shè)計(jì)，讓吃飯的空間 加有趣，不只是在味蕾上得到滿足， 能塑造全新的用餐氛圍，并引起食客的食欲。 6）吃的設(shè)計(jì)：探討吃的行為與動作，對于設(shè)計(jì)師而言，因著重在人與食物的互動，例如人類在吃的過程、食材的準(zhǔn)備過程、人與人之間的用餐氛圍，從感官、文化、社會、大自然、科學(xué)、心理學(xué)、科技、行動 8 個方面來開展食物的互動設(shè)計(jì)。 本書適合作為藝術(shù)設(shè)計(jì)綜合基礎(chǔ)課與綜合藝術(shù)、展示設(shè)計(jì)、工業(yè)設(shè)計(jì)、環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)等專業(yè)實(shí)驗(yàn)課的教材使用，也適合相關(guān)從業(yè)人員閱讀。

　　宋華，教授， 工藝美術(shù)師，1977年7月生，中 員，教授，湖北省廣告設(shè)計(jì)協(xié)會會員，湖北省包裝設(shè)計(jì)協(xié)會會員。獲湖北省師德 個人、湖北省教學(xué)能手榮譽(yù)稱號；湖北高校省級精品資源共享課程《平面廣告設(shè)計(jì)》負(fù)責(zé)人，主講《廣告設(shè)計(jì)》、《品牌與廣告》等課程。獲湖北省青年教師授課競賽三等獎；校青年教師教學(xué)競賽一等獎和教學(xué)質(zhì)量一等獎、校教學(xué)成果一等獎；指導(dǎo)2篇本科畢業(yè)論文被評為湖北省 學(xué)士學(xué)位論文，出版學(xué)術(shù)著作3部，公開發(fā)表論文35篇，其中被CSSCI、中文核心期刊收錄、CPCI-SSH檢索5篇。獲得專利2項(xiàng)；主持研究 項(xiàng)目2項(xiàng)，省級2項(xiàng)，參與項(xiàng)目4項(xiàng)。[研究方向]：服務(wù)設(shè)計(jì)、新媒介廣告運(yùn)營、食物品牌創(chuàng)新。