牛乳生產(chǎn)質(zhì)量檢測指南

部分 牛乳的檢驗
一、牛乳的基礎(chǔ)知識
1.牛乳的組成
2.牛乳的感官
3.牛乳的營養(yǎng)價值
4.牛乳儲存過程中的變化
5.牛乳熱處理后的變化
二、檢驗要求
1.牛乳產(chǎn)品檢驗要求
2.水質(zhì)檢測要求
3.微生物檢測要求
4.在線檢測設(shè)備的校準
三、原料奶的基礎(chǔ)檢驗
1.感官
2.溫度
3.脂肪
4.蛋白質(zhì)
5.牛乳新鮮度檢測
6.酸度
7.密度
8.pH檢驗
9.冰點
10.雜質(zhì)度
11.非脂乳固體
12.干物質(zhì)
13.蔗糖的測定
四、原料奶的入廠檢驗
1.原料奶的入廠驗收流程
2.原料奶的入廠檢驗項目
3.原料奶檢測步驟及方法
五、原料奶的摻假檢測
1.摻假概述
2.摻假物質(zhì)分類
3.可摻雜物質(zhì)的系統(tǒng)檢驗
4.摻假檢驗
六、原料奶的過程檢驗
1.原料奶過程檢驗
2.半成品過程檢驗
3.在線成品放行檢驗
4.在線留樣檢驗
七、微生物檢驗
1.菌落總數(shù)的檢測
2.大腸菌群的檢測
3.嗜冷菌的檢測
4.霉菌與酵母菌的檢測
5.芽孢與耐熱芽孢的檢測
6.涂抹實驗
7.空降實驗
8.商業(yè)無菌
9.微生物檢測―染色技術(shù)