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調(diào)酒與服務(wù)（第3版）

調(diào)酒與服務(wù)（第3版）

定　價：￥56.00

作　者： 李戰(zhàn)生
出版社： 中國鐵道出版社
叢編項： 職業(yè)院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)規(guī)劃教材
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787113280550 出版時間： 2021-07-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 223 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書依據(jù)《職業(yè)教育教材設(shè)計》《職業(yè)分析手冊》等有關(guān)職業(yè)教育的理論，結(jié)合酒吧實(shí)際工作內(nèi)容，對酒吧工作進(jìn)行了具體的分析和歸類，依據(jù)其工作內(nèi)容，制訂出酒吧工作人員的能力評價表。全書分為8個單元，每個單元又包括多個任務(wù)，分別從調(diào)酒的方法和所用材料的差異上設(shè)置每一個任務(wù)的內(nèi)容，每一個任務(wù)所選用的對象以常見的雞尾酒為準(zhǔn)。書后附有精選的酒水知識、酒吧常用詞語中英文對照表。本書適合作為職業(yè)院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為調(diào)酒師培訓(xùn)班的教材和調(diào)酒愛好者的自學(xué)用書。

作者簡介

暫缺《調(diào)酒與服務(wù)（第3版）》作者簡介

圖書目錄

單元一 純飲類酒水調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)一 純飲類單份供應(yīng)酒水——“白蘭地”的調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)二 純飲類整瓶供應(yīng)酒水——“紅葡萄酒”的調(diào)制與服務(wù)
單元二 兌和法（Build）調(diào)制雞尾酒
任務(wù)一 兌和法調(diào)制雞尾酒——“金湯力”的調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)二 兌和法調(diào)制雞尾酒（飄?。安屎缇啤钡恼{(diào)制與服務(wù)
單元三 調(diào)和法（Stirring）調(diào)制雞尾酒
任務(wù)一 調(diào)和法制作雞尾酒（不濾冰）——“血瑪麗（Bloody Mary）”的調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)二 用調(diào)和與濾冰法制作雞尾酒——“馬天尼”的調(diào)制與服務(wù)
單元四 搖和法（Shake）調(diào)制雞尾酒
任務(wù)一 搖和法調(diào)制雞尾酒（單手搖法）“曼哈頓”的調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)二 搖和法調(diào)制雞尾酒（單手搖法、加奶類）拉莫斯金菲士（Ramos Gin Fizz）的制作
單元五 攪和法制作雞尾酒
任務(wù) 攪和法（果汁機(jī)攪拌）制作雞尾酒——“香蕉德其利”的調(diào)制與服務(wù)
單元六 雞尾酒調(diào)制的幾種特殊方法
任務(wù)一 雞尾酒的特殊調(diào)制方法（燃焰）——“B-52轟炸機(jī)”的調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)二 雞尾酒的特殊調(diào)制方法（劈）“特吉拉**”的調(diào)制與服務(wù)
單元七 花式調(diào)酒
任務(wù)一 花式調(diào)酒（一）
任務(wù)二 花式調(diào)酒（二）
單元八 糖漿類雞尾酒的調(diào)制
任務(wù) 糖漿類——草莓冰沙的制作
附錄
附錄A 酒水知識
附錄B 酒吧常用詞語中英文對照

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