新型廣譜乳酸菌細菌素

定　價：￥98.00

作　者：	高玉榮
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787522911182	出版時間：	2023-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	1	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著人們對食品安全的日益重視，開發(fā)新型的生物防腐劑成為食品工業(yè)的重要發(fā)展方向之一。乳酸菌細菌素是由乳酸菌產(chǎn)生的具有活性的多肽或蛋白質(zhì)，是公認安全的生物防腐劑。新型廣譜乳酸菌細菌素主要介紹了幾種新型廣譜乳酸菌細菌素產(chǎn)生菌的篩選、乳酸菌細菌素的特性及其在食品中的應(yīng)用。可供從事微生物學(xué)、食品科學(xué)與工程等專業(yè)的技術(shù)人員和科研工作者參考。

作者簡介

暫缺《新型廣譜乳酸菌細菌素》作者簡介

圖書目錄

1緒論
11乳酸菌
12乳酸菌細菌素概述
13乳酸菌細菌素的生產(chǎn)
14乳酸菌細菌素的性質(zhì)及應(yīng)用
15乳酸菌細菌素的應(yīng)用前景及存在的問題
2新型廣譜乳酸菌素米酒乳桿菌素C
21產(chǎn)廣譜細菌素乳酸菌的篩選鑒定及其生長條件研究
22米酒乳桿菌素C2的分離純化
23米酒乳桿菌素C2生物學(xué)特性及作用
24米酒乳桿菌C2產(chǎn)細菌素發(fā)酵工藝研究
25米酒乳桿菌素C2穩(wěn)定性及協(xié)同作用研究
26米酒乳桿菌素C2在食品中的應(yīng)用研究
27米酒乳桿菌素C2及其產(chǎn)生菌對人的益生作用研究
3腸膜明串珠菌素
31引言
32腸膜明串珠菌素mesenterocinZLG85分子結(jié)構(gòu)解析
33腸膜明串珠菌素mesenterocinZLG85 機理
4格氏乳球菌素
41格氏乳球菌素結(jié)構(gòu)解析及作用研究
42pH對新型廣譜乳酸菌細菌素GarviecinLG34結(jié)構(gòu)及活性的影響
43GarviecinLG34的譜及穩(wěn)定性研究
44防腐劑與GarviecinLG34的協(xié)同抑制作用
45GarviecinLG34在乳品中的應(yīng)用研究
46GarviecinLG34對革蘭氏陽性細菌機理的研究
47GarviecinLG34對革蘭氏陰性細菌機理的研究
參考文獻