農產品食品檢驗員學徒崗位手冊

部分 步入企業(yè)
入職培訓專題一 農產品加工企業(yè)發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)
入職培訓專題二 農產品加工企業(yè)管理文化
節(jié) 農產品加工企業(yè)的組織構架
第二節(jié) 我國農產品加工企業(yè)的經營模式
第三節(jié) 農產品加工企業(yè)的管理文化
入職培訓專題三 農產品加工企業(yè)人力資源開發(fā)與個人職業(yè)生涯
第二部分 認識崗位
入職培訓專題四 食品檢驗的基礎知識
節(jié) 檢驗用水要求
第二節(jié) 檢驗用試劑要求
第三節(jié) 檢驗用一般器皿要求
第四節(jié) 實驗室安全防護知識
入職培訓專題五 常用玻璃器皿及儀器使用
節(jié) 常用玻璃器皿
第二節(jié) 常用儀器
第三節(jié) 溶液的配制
入職培訓專題六 農產品檢測的程序
節(jié) 樣品的采集
第二節(jié) 樣品的制備
第三節(jié) 樣品的預處理
第四節(jié) 分析的誤差與數據處理
入職培訓專題七 微生物檢驗
節(jié) 食品微生物檢驗樣品的采集和處理
第二節(jié) 常用微生物檢驗器皿
第三節(jié) 微生物檢驗常用儀器
第四節(jié) 無菌操作
第三部分 學徒工作學習任務
項目一 小麥粉檢測
任務一 小麥粉中水分含量的測定
任務二 小麥粉中灰分含量的測定
任務三 小麥粉中磁性金屬物的測定
任務四 小麥粉中面筋含量的測定
任務五 小麥粉中脂肪酸值的測定
任務六 小麥粉的色澤、氣味鑒定
任務七 小麥粉加工精度的檢驗
任務八 小麥粉中含砂量的測定
項目二 植物油脂檢測
任務一 植物油脂透明度、氣味、滋味的檢驗
任務二 植物油脂色澤的測定
任務三 油脂中水分及揮發(fā)物含量的測定
任務四 植物油脂中雜質的測定
任務五 植物油中酸值和酸度的測定
任務六 植物油脂過氧化值的測定
任務七 植物油脂中含皂量的測定
任務八 植物油脂冷凍試驗
任務九 植物油脂加熱試驗
任務十 植物油脂煙點測定
任務十一 植物油脂溶劑殘留的測定
項目三 乳和乳制品檢測