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世界面包圖鑒

定　價：￥98.00

作　者：	[日] 井上好文編，張文昌，廖丹鳳，梁健譯
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社有限公司
叢編項：	世界經(jīng)典譯叢
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109314139	出版時間：	2023-12-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書作者通過廣泛調(diào)研，選出全世界廣受歡迎的113種面包，并用精美彩圖和詳細解說文介紹這些面包的外觀、制作材料、發(fā)酵方法、成形技巧、燒制秘訣。在此基礎(chǔ)上，以面包的用材，工具的介紹，基本的面包制作食譜為主，圖文并茂地介紹面包店怎樣制作面包。同時，整理出面包食用全菜譜，分析面包與各種飲品、菜肴的最佳搭配，為更好地品味面包提出深入建議。

作者簡介

暫缺《世界面包圖鑒》作者簡介

圖書目錄

Part 1 尋找世界上113種面包
歐洲
German Bread德國面包
白面包/Weissbrot
圣魂面包/Seelen
玫瑰面包卷/Rosen wecken
堿水扭結(jié)面包/Laugenbrezel
小麥混合面包/Weizenmischbrot
黑森林面包/Schwarzwilderbrot
混合面包/Mischbrot
柏林鄉(xiāng)村面包/Berliner Landbrot
裸麥餐包/Roggenbrotchen
黑麥餐包/Vinschgauer
黑麥汁面包/Roggensaftbrot
燕麥吐司面包/Roggenvollkornbrot
黑麥粗面包/Pumpernickel
史多倫/Stollen
葡萄干餐包/Rosinenbrotchen
面包屑蛋糕/Streuselkuchen
柏林果醬包/Berliner Pfannkuchen
罌粟蝸牛面包/Mohnschnecken
堅果蝸牛面包/Nussschnecken
維也納古格霍夫面包/Wiener Gugelhupf
環(huán)形面包/Kranzkuchen
維也納奶油面包/Wiener Briochekipfel
芝士餡小面包/Topfenbuchtel
Austrian Bread 奧地利面包
凱撒面包/Kaisersemmeln
瓦豪小面包/Wachauer Laibchen
瓜子仁面包/Sonnenblumen
鹽面包/Salzstangen
堅果面包/Nussbeugel
Part 2 制作面包
Part 3 將面包店額美味發(fā)揮到極致
面包制作術(shù)語
面包中文名稱索引
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