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蛋糕裱花裝飾

蛋糕裱花裝飾

定 價:¥78.00

作 者: 林麗華 江志偉 吳曉兒
出版社: 暨南大學(xué)出版社
叢編項: 高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群系列教材
標 簽: 暫缺

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ISBN: 9787566840370 出版時間: 2024-11-01 包裝: 平裝-膠訂
開本: 16開 頁數(shù): 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  《蛋糕裱花裝飾》旨在幫助學(xué)習(xí)者掌握蛋糕裱花裝飾的理論基礎(chǔ)和實訓(xùn)操作。本書結(jié)合了作者十多年面點、裱花實踐和教學(xué)經(jīng)驗,并聯(lián)合西點行業(yè)專業(yè)師傅,從行業(yè)專業(yè)要求出發(fā),在蛋糕裱花的基礎(chǔ)知識之上,介紹裱花的基本技能,并圍繞卡通蛋糕、翻糖蛋糕等幾種常見蛋糕款式,結(jié)合豐富翔實的裱花實操案例,配以詳細的流程圖,輔之微視頻教學(xué),全面系統(tǒng)地介紹了不同類型蛋糕的裱花裝飾手法和操作要領(lǐng),最后通過任務(wù)評價和作業(yè),給學(xué)習(xí)者帶來了豐富且便捷的學(xué)習(xí)體驗。

作者簡介

  林麗華,中點高級技師,西點技師,中點考評員,西點考評員。廣東省烹飪協(xié)會成員,廣東省糖藝西點世界賽指導(dǎo)教練。從教8年,主要任教中西式面點制作,曾榮獲廣東省職業(yè)院校技能大賽教學(xué)能力比賽(中職組)一等獎,第三屆廣州市中小學(xué)青年教師教學(xué)能力大賽“中職藝術(shù)旅游”一等獎。江志偉,任教于廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校烹飪系面點科組,主要擔任面點專業(yè)教學(xué),已出版《面包制作技術(shù)》等書。吳曉兒,廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校面點教師,中式面點高級技師。

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