美食鑒賞20講

　　中國是美食大國，吃是中國人最硬核的剛需。但是，怎么吃得好，吃得舒服，吃得幸福，吃得懂行，吃得省錢，藏著大學問。全書分為二十講，每一講都是對美食世界的一次深度探索，以食材為原點，梳理美食文化的歷史脈絡，兼收并蓄、會通中外，不僅包含中國傳統(tǒng)八大菜系的介紹，也帶領讀者世界巡禮，領略世界各地的美食風情。從家常菜的烹飪和平常食材的選用，到大閘蟹、松茸、松露等高級食材的料理，美食與美酒、好茶的搭配藝術，本書集美食文化、烹飪藝術、食材選擇、品鑒技巧于一體，是一本全面而深入的美食指南。

　　傅駿，上海海派菜文化研究院院長。2002年創(chuàng)辦豐收蟹莊并發(fā)明大閘蟹禮券；2011年，豐收蟹莊開創(chuàng)禿黃油產品，并在2018年榮登《風味人間》第一集，被譽為“C位美食”。傅駿熱愛美食，在美食圈里，蔡瀾、陳立、沈宏非、陳曉卿等名人都叫他傅師傅，因為傅駿不但品鑒水準一流，自己操刀做海派美食的技術也是一流。