老家味道 京津冀卷：探尋見(jiàn)功夫、接地氣的傳統(tǒng)風(fēng)味

焦圈兒豆汁兒——“北京三嘴”之首   1
咯吱盒——比北京城歷史更悠久   12
京城宮廷甜點(diǎn)——皇家與市井味共存   20
老北京炸醬面——粗獷而不失浪漫的京味   31
鹵煮和炒肝——化腐朽為神奇的小吃   40
炸灌腸和熘肥腸——各有風(fēng)味的油制美食   50
炸香椿魚(yú)兒——色香味俱全的時(shí)令菜   60
吉祥四糕——映射了承德人的淳樸   70
金絲雜面和宮面——以細(xì)見(jiàn)長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)味   80
驢肉火燒——香味綿長(zhǎng)意更濃   90
遷西的板栗——天寒時(shí)的甜蜜期盼   99
干燒鯧魚(yú)——秦皇島的宴客當(dāng)家菜   109
碗坨——粗糧細(xì)吃的極佳典范   119
莜面和山藥魚(yú)兒——獨(dú)特的“三生三熟” 128
炒青蝦仁和清炒蝦仁——“鮮”得至善至美   138
俄式沙拉——延續(xù)上百年的異國(guó)之緣   148
熟梨糕、糕干和綠豆糕——地道的天津風(fēng)味   157
天津三鮮餃子——深入心髓，無(wú)法割舍   167
撈面——喜慶之時(shí)從不缺席   177
河蟹和海蟹——盛宴中的終極大菜   187
津味羊湯——補(bǔ)充元?dú)獾慕^佳選擇   196
罾蹦鯉魚(yú)——帶鱗活魚(yú)的大膽創(chuàng)新   205
自成一派的醬——統(tǒng)領(lǐng)天津衛(wèi)的調(diào)味大將   214