鵝肝：食品政治中的眾口難調(diào)

叢書弁言
 
致謝
 
前言
 
第一章 我們能從肝臟中了解到什么？
誰關(guān)心鵝肝？
有關(guān)道德權(quán)威的主張
有爭議性的口味和食品政治
 
第二章 鵝肝萬歲
遺產(chǎn)項目
鵝肝的起源傳說
產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移
政治正當性
美食民族主義困境
 
第三章 公眾中的美食民族主義
在農(nóng)場： 鵝肝工匠的（再）創(chuàng)造
探訪鴨子： 一種新型鄉(xiāng)村旅游景觀
在時間、地點和空間方面的象征邊界
結(jié)論
 
第四章 禁止鵝肝
芝加哥“禁止鵝肝”簡史
品位、管制和烹飪中的違規(guī)行為
道德品位和社會階層
美食政治和“選擇”
結(jié)論： 城市舞臺上的餐館劇院
 
第五章 視角悖論
一個實用的目標
一個成問題的目標
結(jié)論
 
第六章 結(jié)論
美食政治和反復無常的道德性
鵝肝和象征性力量
 
注釋
 
參考書目