教育水平、信息接受與食物消費問題研究

　　本書立足于我國居民食物消費和營養(yǎng)攝入的現(xiàn)狀以及營養(yǎng)健康信息環(huán)境，從經(jīng)濟學視角深入探究教育水平、信息接受對居民食物消費行為的影響，主要解決五個問題：第一，食物作為影響健康的重要因素，教育與其有何種關(guān)系。第二，教育水平是否是解釋食物消費、營養(yǎng)攝入及其膳食質(zhì)量變化的關(guān)鍵變量。第三，教育水平差異背后隱含的營養(yǎng)健康信息效率差異是否是關(guān)鍵的影響渠道。第四，在不同的消費情境下，如何合理揭示營養(yǎng)健康信息對食物消費行為的影響機制。第五，如何進一步優(yōu)化我國營養(yǎng)健康信息傳播和公眾營養(yǎng)教育的相關(guān)政策。全文基于營養(yǎng)均衡理論、營養(yǎng)變遷理論和教育的非貨幣收益分析的理論基礎(chǔ)，使用中國健康與營養(yǎng)調(diào)查（CHNS）和消費者調(diào)研數(shù)據(jù)展開研究。

　　王茵，女，1988年生，鄭州大學商學院副教授、碩士生導(dǎo)師。畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理專業(yè)，獲管理學博士學位。主要從事食物消費、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易和發(fā)展經(jīng)濟學等領(lǐng)域的研究與教學工作。主持國家社科基金后期資助項目、河南省社會科學規(guī)劃決策咨詢項目等省部級以上課題3項；在Telecommunications Policy，《教育與經(jīng)濟》《統(tǒng)計與信息論壇》等核心期刊發(fā)表論文10余篇。榮獲 “河南省優(yōu)秀學士學位論文指導(dǎo)教師”“鄭州大學‘三育人’先進個人”等榮譽。