中國(guó)高校食堂食物浪費(fèi)研究

　　本專(zhuān)著選擇“中國(guó)高校食堂食物浪費(fèi)研究”這一話題，使用全國(guó)高校食堂食物浪費(fèi)的第一手調(diào)查數(shù)據(jù)，從宏觀層面對(duì)食物浪費(fèi)總量和結(jié)構(gòu)進(jìn)行評(píng)估，從微觀層面從個(gè)體身體審美（BMI）、飲食文化、食物節(jié)約運(yùn)動(dòng)等視角開(kāi)展了相應(yīng)的理論與實(shí)證分析。進(jìn)而對(duì)高校食堂食物浪費(fèi)帶來(lái)的一系列環(huán)境效應(yīng)進(jìn)行評(píng)估，并從微觀個(gè)體特征視角開(kāi)展豐富的異質(zhì)性分析。主要內(nèi)容如下：第一，進(jìn)行食物浪費(fèi)相關(guān)理論思考。包括如何認(rèn)識(shí)食物浪費(fèi)行為、食物浪費(fèi)的定義和測(cè)度方法，梳理食物浪費(fèi)領(lǐng)域的學(xué)界主流觀點(diǎn)，以及認(rèn)識(shí)食物浪費(fèi)所帶來(lái)的生態(tài)足跡、碳足跡、磷足跡、氮足跡等負(fù)面環(huán)境效應(yīng)，為后續(xù)實(shí)證分析奠定堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。第二，聚焦哪些因素會(huì)影響高校食堂食物浪費(fèi)行為。本專(zhuān)著重點(diǎn)分析了學(xué)界有關(guān)食物浪費(fèi)影響因素的主流觀點(diǎn)，重點(diǎn)分析了個(gè)體特征、家庭特征、餐飲特征、信息干預(yù)和區(qū)域特征等一系列因素帶來(lái)的影響。第三，本專(zhuān)著還從個(gè)體BMI、南北方飲食文化以及“光盤(pán)行動(dòng)”等視角分析了對(duì)高校大學(xué)生食物浪費(fèi)行為的影響，涉及個(gè)體審美、飲食文化差異和政策干預(yù)這三方面影響因素。第四，著重分析高校食堂食物浪費(fèi)的相關(guān)環(huán)境足跡影響，包括生態(tài)足跡、碳足跡、磷足跡和氮足跡的研究。第五，在理論分析和實(shí)證研究的基礎(chǔ)上，綜合梳理各章節(jié)研究發(fā)現(xiàn)有益的研究結(jié)論，并最終提出緩解食物浪費(fèi)問(wèn)題的對(duì)策建議。

　　錢(qián) 龍（1988-），安徽樅陽(yáng)人，2017年以優(yōu)秀畢業(yè)生身份從浙江大學(xué)CARD中心畢業(yè)，獲管理學(xué)博士，現(xiàn)為南京財(cái)經(jīng)大學(xué)糧食和物資學(xué)院院長(zhǎng)助理，副教授，碩士生導(dǎo)師，主要研究領(lǐng)域?yàn)榧Z食經(jīng)濟(jì)理論與政策，食物損失和浪費(fèi)研究。截至目前，主持國(guó)家自然科學(xué)基金2項(xiàng)，主要參與國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金重大項(xiàng)目、國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金應(yīng)急管理項(xiàng)目等國(guó)家級(jí)項(xiàng)目（課題）20多項(xiàng)。在《Resources， Conservation and Recycling》《Land Use Policy》《Economic Modelling》《中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)》《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題》《中國(guó)軟科學(xué)》《中國(guó)人口·資源與環(huán)境》《自然資源學(xué)報(bào)》《資源科學(xué)》《經(jīng)濟(jì)學(xué)家》《改革》《中國(guó)土地科學(xué)》等國(guó)內(nèi)外高質(zhì)量期刊發(fā)表論文100余篇，有多篇文章被三大權(quán)威期刊全文轉(zhuǎn)載，獲得國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局軟科學(xué)二等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)勵(lì)20多項(xiàng)，獲得黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人肯定性批示2項(xiàng)、全國(guó)政協(xié)采納4次，省部級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批示6項(xiàng)。目前擔(dān)任多本期刊的青年/學(xué)科編委，國(guó)內(nèi)外50多本CSSCI、SSCI、SCI的匿名評(píng)審。 李 豐（1974-），河北邯鄲人，2007年畢業(yè)于日本國(guó)立岐阜大學(xué)，獲農(nóng)學(xué)博士學(xué)位，現(xiàn)為南京財(cái)經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授，碩士生導(dǎo)師。現(xiàn)系中國(guó)糧食經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)理事、世界經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)理事、日本農(nóng)業(yè)市場(chǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、日本農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)員。主要從事糧食經(jīng)濟(jì)、食物經(jīng)濟(jì)、糧食安全等領(lǐng)域的研究。出版專(zhuān)著3部（含參著）；國(guó)內(nèi)外高水平期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，其中多篇論文被《新華文摘》《人大報(bào)刊復(fù)印資料》全文或部分轉(zhuǎn)載；主持或參與國(guó)家、部省級(jí)科研課題20余項(xiàng)。近年來(lái)，致力于食物浪費(fèi)領(lǐng)域的研究，部分研究成果已被省部級(jí)相關(guān)部門(mén)采納。