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內(nèi)容簡介

　　本教材以大食物觀為引領(lǐng)，堅持理論聯(lián)系實際，系統(tǒng)介紹了食物經(jīng)濟學涉及的經(jīng)濟理論與當前面臨的主要現(xiàn)實問題。首先，緒論部分概述了食物經(jīng)濟學的內(nèi)涵、研究對象及方法。其次，第二章至第八章按照“總—分”的邏輯展開，在闡述了食物系統(tǒng)的理論與概念框架以及國際和國內(nèi)食物系統(tǒng)的發(fā)展與轉(zhuǎn)型后，分章節(jié)探討了食物來源、食物需求與供給、食物生產(chǎn)、食物消費行為、食物供應鏈及食物貿(mào)易等相關(guān)理論與發(fā)展現(xiàn)狀。最后，針對糧食安全與食物安全、食品安全、食物與營養(yǎng)健康、食物損失與浪費、食物與資源環(huán)境等當前食物經(jīng)濟學關(guān)注的前沿問題分專題探討。該教材旨在提供關(guān)于食物經(jīng)濟學理論和實踐的指導，主要適用于農(nóng)林經(jīng)濟管理專業(yè)的高年級本科生、有志于開展食物經(jīng)濟研究的應用經(jīng)濟學專業(yè)本科生，也可作為相關(guān)專業(yè)研究生的參考談物。

作者簡介

　　閔師，經(jīng)濟學博士，華中農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院教授、博士生導師，北京大學博雅博士后。主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與農(nóng)村發(fā)展、食物經(jīng)濟與糧食安全等方面研究。主持國家級、省部級等項目十余項，發(fā)表學術(shù)論文六十余篇。王曉兵，農(nóng)學博士，北京大學現(xiàn)代農(nóng)學院教授、博士生導師，北京大學中國農(nóng)業(yè)政策研究中心研究員，中國致公黨第十六屆中央委員會農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委員會委員。主要從事農(nóng)業(yè)科技與政策和糧食安全方面研究。發(fā)表學術(shù)論文九十余篇。田旭，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學博士，中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院教授、博士生導師，全球食物經(jīng)濟與政策研究院研究員。主要從事食物消費與營養(yǎng)健康、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)村發(fā)展等方面研究。主持、參與國家級項目十余項，發(fā)表學術(shù)論文九十余篇。李曉云，管理學博士，華中農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院教授、博士生導師。主要從事糧食安全、農(nóng)業(yè)耕作系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境等方面研究。主持國家級、省部級等項目十余項，發(fā)表學術(shù)論文七十余篇，出版著作兩部。任彥軍，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學博士，西北農(nóng)林科技大學經(jīng)濟管理學院教授、博士生導師，中德農(nóng)業(yè)與食物經(jīng)濟研究中心主任，陜西省高層次引進青年人才。主要從事食物經(jīng)濟、營養(yǎng)健康及消費者行為等方面研究。主持國家級、省部級等項目十余項，發(fā)表學術(shù)論文四十余篇。

圖書目錄

第一章緒論
  第一節(jié) 食物與食物經(jīng)濟概述
  第二節(jié) 食物經(jīng)濟學的內(nèi)涵與特點
  第三節(jié) 食物經(jīng)濟學的研究內(nèi)容
第二章食物系統(tǒng)
  第一節(jié) 食物系統(tǒng)理論與概念框架
  第二節(jié) 食物系統(tǒng)起源和發(fā)展
  第三節(jié) 食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型
第三章食物來源
  第一節(jié) 新石器時代前的食物來源：狩獵采集
  第二節(jié) 農(nóng)業(yè)革命：從食物采集者到食物生產(chǎn)者
  第三節(jié) 物種交換與食物來源
  第四節(jié) 食物生產(chǎn)技術(shù)革新
第四章食物需求與供給
  第一節(jié) 食物需求
  第二節(jié) 食物供給
  第三節(jié) 食物市場的一般均衡
第五章食物生產(chǎn)
  第一節(jié) 食物生產(chǎn)與利潤最大化
  第二節(jié) 食物生產(chǎn)函數(shù)
  第三節(jié) 食物生產(chǎn)與分布
  第四節(jié) 食物生產(chǎn)加工與食物品質(zhì)
第六章食物消費行為
  第一節(jié) 效用最大化與食物消費
  第二節(jié) 家庭食物消費
  第三節(jié) 食物消費支出與結(jié)構(gòu)
第七章食物供應鏈
  第一節(jié) 食物供應鏈的內(nèi)涵與分類
  第二節(jié) 食物供應鏈的現(xiàn)狀
  第三節(jié) 數(shù)字經(jīng)濟與食物供應鏈重構(gòu)
  第四節(jié) 中國食物供應鏈的發(fā)展趨勢與未來挑戰(zhàn)
第八章食物貿(mào)易
  第一節(jié) 食物貿(mào)易概述
  第二節(jié) 食物貿(mào)易現(xiàn)狀
  第三節(jié) 食物貿(mào)易特征
  第四節(jié) 食物貿(mào)易的趨勢與前景
  第五節(jié) 食物貿(mào)易面臨的挑戰(zhàn)
第九章糧食安全與食物安全
  第一節(jié) 糧食安全與食物安全概述
  第二節(jié) 糧食安全的衡量
  第三節(jié) 中國糧食安全面臨的挑戰(zhàn)
  第四節(jié) 大食物觀下新型糧食安全保障體系構(gòu)建
第十章食品安全
  第一節(jié) 食品安全的內(nèi)涵
  第二節(jié) 食品安全現(xiàn)狀
  第三節(jié) 食品安全問題的經(jīng)濟學分析
  第四節(jié) 食品安全治理的中國實踐
第十一章食物與營養(yǎng)健康
  第一節(jié) 食物消費與營養(yǎng)攝入
  第二節(jié) 食物營養(yǎng)與健康效應