肉蛋奶健康吃：動(dòng)物食物說(shuō) 我國(guó)動(dòng)物性食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

　　主要介紹我國(guó)動(dòng)物性食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，動(dòng)物性食物攝入與腸道以及人體健康的關(guān)系。動(dòng)物性食品與人們的健康密切相關(guān)，2030我國(guó)居民肉類(lèi)表觀消費(fèi)量穩(wěn)定在9000萬(wàn)噸左右，考慮到消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整，老齡化對(duì)肉類(lèi)消費(fèi)需求的抑制作用，以及收入到達(dá)一定程度后肉類(lèi)消費(fèi)反而有減少的趨勢(shì)，2035年我國(guó)居民肉類(lèi)表觀消費(fèi)量基本與2030年持平，人均表觀消費(fèi)量62公斤。從腸道微生態(tài)結(jié)構(gòu)角度看57%的腸道微生物組成的改變和膳食的改變有關(guān)，只有不到12%的改變與基因有關(guān)。有科學(xué)家把不同人群體內(nèi)的腸道菌群大致分為三種類(lèi)型，即擬桿菌型、普氏菌型和胃瘤球菌型。以糖和碳水化合物為主，低動(dòng)物蛋白、低脂肪膳食人群，腸道會(huì)以普氏菌屬為主要菌株，而長(zhǎng)期攝入高脂的動(dòng)物性食品為主要膳食的人群，腸道內(nèi)以擬桿菌屬為主要菌株。

　　該項(xiàng)目組以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展研究所動(dòng)物食物與營(yíng)養(yǎng)政策中心為依托，聯(lián)合國(guó)內(nèi)相關(guān)優(yōu)勢(shì)科研力量組成。該項(xiàng)目組以促進(jìn)動(dòng)物產(chǎn)品可持續(xù)健康消費(fèi)為使命，構(gòu)建多維度消費(fèi)預(yù)測(cè)模型，動(dòng)態(tài)模擬動(dòng)物產(chǎn)品消費(fèi)及飼料原料需求中長(zhǎng)期趨勢(shì)，支撐《國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》實(shí)施評(píng)估與政府決策。開(kāi)展奶類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)等動(dòng)物產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)與標(biāo)準(zhǔn)研究，傳播營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，引導(dǎo)建立健康和可持續(xù)動(dòng)物產(chǎn)品消費(fèi)模式，助力居民膳食結(jié)構(gòu)改善。