中國(guó)茶文化

第一章悠悠茶史/ 001 /
第一節(jié)茶之起源/ 001 /
一、飲茶的發(fā)源時(shí)間/ 001 /
二、發(fā)明飲茶的方式/ 002 /
三、茶樹(shù)的起源/ 003 /
第二節(jié)茶的傳播史/ 005 /
一、茶在國(guó)內(nèi)的傳播/ 005 /
二、茶在國(guó)外的傳播/ 007 /
第三節(jié)茶的發(fā)展史/ 008 /
一、遠(yuǎn)古時(shí)期/ 009 /
二、周秦兩漢時(shí)期/ 009 /
三、三國(guó)時(shí)期/ 009 /
四、兩晉南北朝時(shí)期/ 009 /
五、唐朝時(shí)期/ 010 /
六、宋朝時(shí)期/ 011 /
七、元朝時(shí)期/ 011 /
八、明朝時(shí)期/ 011 /
九、清朝時(shí)期/ 012 /
十、當(dāng)今發(fā)展/ 012 /
第四節(jié)制茶史/ 013 /
一、從生煮羹飲到曬干收藏/ 013 /
二、從蒸青造形到龍團(tuán)鳳餅/ 013 /
三、從團(tuán)餅茶到散葉茶/ 014 /
四、從蒸青到炒青/ 015 /
五、從綠茶發(fā)展至其他茶類(lèi)/ 015 /
第五節(jié)飲茶史/ 017 /
00中國(guó)茶文化目錄00第二章茶中珍品/ 020 /
第一節(jié)茶葉的分類(lèi)/ 020 /
一、依制造發(fā)酵程度分類(lèi)/ 020 /
二、依制造萎凋程度分類(lèi)/ 021 /
三、依產(chǎn)茶季節(jié)分類(lèi)/ 021 /
四、依制茶形狀分類(lèi)/ 023 /
五、依制造程序分類(lèi)/ 023 /
六、依薰花種類(lèi)分類(lèi)/ 023 /
七、依茶樹(shù)品種分類(lèi)/ 023 /
八、依產(chǎn)茶地分類(lèi)/ 025 /
九、依焙火程度分類(lèi)/ 026 /
十、依茶色不同分類(lèi)/ 026 /
第二節(jié)茶葉的選購(gòu)與鑒別/ 027 /
一、茶葉的選購(gòu)/ 027 /
二、茶葉的鑒別/ 030 /
第三節(jié)風(fēng)韻佳茗/ 033 /
一、綠茶/ 033 /
二、紅茶/ 042 /
三、烏龍茶/ 046 /
四、黃茶/ 050 /
五、白茶/ 055 /
六、黑茶/ 057 /
七、花茶/ 059 /
第四節(jié)中國(guó)十大名茶/ 066 /
一、西湖龍井/ 066 /
二、黃山毛峰/ 069 /
三、碧螺春/ 070 /
四、祁紅/ 072 /
五、安溪鐵觀音/ 073 /
六、武夷大紅袍/ 076 /
七、凍頂烏龍茶/ 077 /
八、君山銀針/ 078 /
九、白毫銀針/ 080 /
十、云南普洱茶/ 081 /
第五節(jié)茶的貯藏/ 082 /
一、茶葉貯藏保管的目的和作用/ 082 /
二、茶葉的常用保管方法/ 083 /
第三章茶具的選用/ 086 /
第一節(jié)歷代茶具/ 086 /
一、古代茶具的概念及其種類(lèi)/ 086 /
二、中世紀(jì)后期煮茶茶具的改進(jìn)/ 088 /
三、唐宋以來(lái)飲茶茶具有新的改進(jìn)發(fā)展/ 089 /
四、各個(gè)時(shí)期的茶具介紹/ 092 /
第二節(jié)茶具的工藝美學(xué)/ 097 /
一、瓷茶具的藝術(shù)特色/ 097 /
二、紫砂壺的工藝要素/ 098 /
第三節(jié)茶具賞析/ 099 /
一、紫砂茶具/ 099 /
二、瓷質(zhì)茶具/ 100 /
三、金屬茶具/ 101 /
四、竹木茶具/ 102 /
五、玻璃茶具/ 102 /
六、搪瓷茶具/ 103 /
第四章科學(xué)飲道/ 104 /
第一節(jié)茶與水質(zhì)/ 104 /
一、選水/ 104 /
二、天下名泉/ 106 /
三、燒水講究/ 111 /
第二節(jié)沖泡技術(shù)/ 112 /
一、沖泡要領(lǐng)/ 112 /
二、沖泡方式/ 116 /
第三節(jié)不同茶類(lèi)的沖泡方法/120 /
一、綠茶的沖泡方法/ 121 /
二、紅茶的沖泡方法/ 125 /
三、烏龍茶的沖泡方法/ 127 /
四、黃茶的沖泡方法/ 131 /
五、白茶的沖泡方法/ 132 /
六、黑茶的沖泡方法/ 132 /
七、花茶的沖泡方法/ 133 /
第四節(jié)合理飲茶/ 135 /
一、選擇適合自己的茶/ 135 /
二、注意飲茶時(shí)機(jī)/ 135 /
三、女性“四期”少飲茶/ 135 /
四、不要空腹飲茶/ 136 /
五、不宜過(guò)量飲用濃茶/ 136 /
六、不要用茶水服藥/ 137 /
七、不宜飲用隔夜茶/ 137 /
八、睡前不宜飲茶/ 138 /
第五章茶之保健/ 139 /
第一節(jié)茶與健康/ 139 /
一、茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分/ 139 /
二、茶葉的藥效成分及療效/ 141 /
第二節(jié)幽香茶點(diǎn)茶膳/ 144 /
第六章茶情物語(yǔ)/ 161 /
第一節(jié)歷代茶書(shū)/ 161 /
一、唐代茶書(shū)/ 162 /
二、宋元茶書(shū)/ 164 /
三、明代茶書(shū)/ 165 /
四、清代茶書(shū)/ 167 /
第二節(jié)茶文化與傳統(tǒng)哲學(xué)/ 167 /
一、茶文化與儒家學(xué)術(shù)/ 167 /
二、茶文化與道家思想/ 171 /
三、茶文化與佛家文化/ 173 /
第三節(jié)茶與文藝/ 175 /
一、茶詩(shī)/ 175 /
二、茶詞/ 177 /
三、茶畫(huà)/ 178 /
四、茶聯(lián)/ 179 /
五、茶歌/ 181 /
六、茶舞/ 181 /
七、茶戲/ 182 /
第四節(jié)我國(guó)不同民族的飲茶習(xí)俗/ 183 /
一、漢族飲茶習(xí)俗/ 183 /
二、藏族飲茶習(xí)俗/ 184 /
三、云南地區(qū)少數(shù)民族飲茶習(xí)俗/ 185 /
四、蒙古族飲茶習(xí)俗/ 185 /
五、維吾爾族和哈薩克族飲茶習(xí)俗/ 185 /
六、傣族和佤族飲茶習(xí)俗/ 186 /
參考文獻(xiàn)/ 187 /