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中國茶密碼（修訂版）

定　價：￥79.00

作　者：	羅軍
出版社：	生活.讀書.新知三聯(lián)書店
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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當(dāng)當(dāng)網(wǎng) (￥64.70)

ISBN：	9787108079374	出版時間：	2025-04-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　你會聞香嗎？茶香是怎么來的？茶香與發(fā)酵程度有什么關(guān)系？如何更簡單地理解六大茶類？茶葉是如何發(fā)明的？茶葉的消費方式經(jīng)歷了什么樣的改變？人類歷史上為了茶葉而發(fā)生過哪些戰(zhàn)爭？為什么說茶是世界上最健康的飲品？如何喝茶才能對身體有益？這本書講的是我們熟悉卻可能并不完全了解的中國茶。

作者簡介

　　羅軍，國茶實驗室創(chuàng)始人。中國茶葉學(xué)會茶飲料與茶食品專業(yè)委員會專家、中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)專家委員會專家，“一帶一路”國際茶貿(mào)易產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新院專家、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院“名師名家進課堂”講座教授、浙江大學(xué)茶學(xué)系課程講座教授、中國傳媒大學(xué)國際傳媒教育學(xué)院客座導(dǎo)師、廣東舞蹈戲劇職業(yè)學(xué)院羅軍茶文化大師工作室主理人、廣東茶文化促進會常務(wù)副會長、上海世博會“中國茶葉聯(lián)合體”總策劃，央視記錄片《茶，一片樹葉的故事》策劃，《跟著老羅喝茶》、《喜馬拉雅FM·老羅說茶》《茶周刊·老羅評茶》主播，著有《中國茶密碼》《舌尖上的中國茶》《中國茶品鑒圖典》等。

圖書目錄

序　　葉子的時代福利　陳宗懋 / 4
　　　中國茶的世界坐標(biāo)　馬勝學(xué) / 6
引言　中國茶的黃金時代 / 8

茶　香
你會聞香嗎？ / 16
葉子文明與果實文明 / 24
葉子的生態(tài)位 / 32
本香的秘密 / 38
茶香的誕生 / 49
綠茶 / 55
烏龍茶 / 71
紅茶 / 87
白茶 / 95
黃茶 / 102
黑茶 / 105
茉莉花茶 / 112
茶香的演繹 / 117
茶味感官學(xué) / 123
味覺地圖 / 125
國際感官學(xué) / 128
好茶：苦澀鮮甜的平衡 / 133
書　香
茶葉發(fā)明史 / 144
神農(nóng)說 / 144
達摩說 / 146
陸羽說 / 151
茶葉的起源 / 154
關(guān)于茶的三本書 / 157
茶葉消費史 / 160
煎茶藝 / 161
點茶藝 / 166
泡茶藝 / 173
游牧民族的喝茶史 / 176
歐洲人的喝茶史 / 181
茶葉戰(zhàn)爭史 / 188
國內(nèi)戰(zhàn)爭 / 190
國際戰(zhàn)爭 / 193
鴉片戰(zhàn)爭 / 198
國盛茶香 / 207

健　康
茶與健康的經(jīng)驗認知 / 214
茶與健康的科學(xué)認知 / 220
茶多酚 / 226
生物堿 / 235
茶多糖 / 238
茶氨酸 / 242
茶與平衡營養(yǎng)學(xué) / 249

結(jié)語　一片偉大的葉子 / 255