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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　“先生壓力大的話會(huì)干什么？”“煮個(gè)面。”“生活好多苦啊，人為什么要活著受苦呢？”“等糖吃呀。”食物有酸甜苦辣咸，人生也有五味雜陳，吃是一種生活態(tài)度。本書(shū)為“開(kāi)心蔡瀾”系列的第二本，“美食獵人”蔡瀾以其跨越八十載、探訪東西方的尋味經(jīng)歷，帶讀者完成一場(chǎng)跨越時(shí)空的美食探險(xiǎn)。從葷素佳肴到各地湯品，從誘人碳水到各種形態(tài)的蛋料理，89篇飲食隨筆，不僅展現(xiàn)了活色生香的味蕾魔法，更娓娓道來(lái)世界各地的飲食文化和烹調(diào)藝術(shù)，讓讀者窺見(jiàn)“未能食素”的快樂(lè)飲食觀和“無(wú)味之味是至味”的飲食哲學(xué)。吃是交朋友的利器，也是消除寂寞好的方法。“煮個(gè)面”“等糖吃”，讓我們從食物中獲得慰藉，從味覺(jué)的享受中獲得開(kāi)心，愛(ài)吃的人不孤單。

作者簡(jiǎn)介

　　蔡瀾 1941年8月18日出生，屬蛇，獅子座，MBTI不詳。美酒喝得多，所以自稱(chēng)血型是XO型。生于新加坡，祖籍廣東潮州，現(xiàn)居香港，胃在全世界。名蔡瀾，諧音“菜籃”，一生熱愛(ài)美食，收集開(kāi)心無(wú)數(shù)。電影人、美食家、專(zhuān)欄作家、主持人、快樂(lè)生活家。知識(shí)淵博，多才多藝，瀟灑自若。

圖書(shū)目錄

第一章蛋蛋如也 001

追求一個(gè)完美的蛋003
各種形態(tài)的蛋007
奄姆烈018
茶碗蒸019
多堤雅021

第二章　葷素相宜，人生享受　023

苦瓜頌025
法國(guó)面包029
蘑菇菌菇030
麻葉034
泡菜頌035
咸酸甜038
我喜歡的醬菜043
加多加多048
腌茶沙拉049
蔬菜雜燴051
芝士鍋052
煎刮芝士054
失傳菜：鑊底燒肉056
咸豬手059
骨髓：肥膏入口，仙人食物也060
和牛吃法066
韃靼牛扒070
生蠔牛扒071
蒸肋骨073
卡巴喬074
紅燴牛膝075
惠靈頓牛柳077
俄羅斯牛柳079
?h羊腿080
掛爐雞082
朱古力火雞083
大鍋雞085
沙嗲086
鯉088
蒜蓉白酒青口091
普羅旺斯式田雞腿093
蝸牛094

第三章　耐心去熬一碗湯　097

家常湯099
味噌汁103
冬蔭功104
羅宋湯106
顧拉殊107
龜湯109
洋蔥湯110
法國(guó)清湯112
布耶佩斯113
周打115
辣椒豆湯117

第四章　米面粉糕：主食控的快樂(lè)　119

米飯頌121
撈面頌125
炒飯的藝術(shù)129
炒面天下133
燒賣(mài)137
蝦餃138
懷舊大包140
包餃子141
魚(yú)飯145
羊肉?h飯147
椰漿飯148
十五夜150
印度尼西亞炒飯151
海南雞飯153
鴨飯154
巴耶雅156
叻沙157
牛肉河粉159
肉醬意粉161
印度餅163
薄餅吃法166
脆餅167
春卷169
魚(yú)和薯?xiàng)l172
庫(kù)司庫(kù)司173
玩大菜糕175
自制雪糕178
巴芙露娃182
芝士蛋糕184
提拉米蘇186
約克郡布丁187
可露麗甜糕189

第五章　聊天喝酒，不誤燒一桌好菜　191

家常菜193
金瓜食譜196
咖喱十味199
煙熏樂(lè)趣202
彩虹?m207
蟹滿(mǎn)漢210
一桌齋菜214
開(kāi)一家福建餐廳217
經(jīng)營(yíng)越南餐廳220