青山島語 山海之味：青島非遺美食

　　對飲食文化的技藝、文脈、民俗、藝術等多方面的傳承與延續(xù)，是保護和傳承飲食類非物質文化遺產的重要組成部分，也是樹立中華飲食文化自信的重要途徑。本書內容主要包含了青島市省省級非遺及部分地區(qū)的非遺美食共計38種，主要分為小食、冷菜、熱菜、面點四個大類進行詳細介紹和描述。同時，還也結合了每道非遺美食的歷史傳承、地域文化背景和制作方法進行細致描寫。全書融入青島文化，對非遺美食的制作步驟、技藝要點等進行了詳細闡述。適合餐飲院校學生、素食非遺培訓學員、非遺傳承人、餐飲愛好者等閱讀。

　　中國烹飪協(xié)會餐飲教育委員會副主席山東省旅游職業(yè)教育行業(yè)教學指導委員會委員青島飯店和烹飪協(xié)會副會長