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牛奶：從地方史走向全球史

牛奶：從地方史走向全球史

定　價：￥78.00

作　者： [美]黛博拉·瓦倫茲（Deborah Valenze）著, 陳靜 譯
出版社： 上海社會科學院出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺

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ISBN： 9787552045093 出版時間： 2025-04-01 包裝： 平裝-膠訂
開本： 32開 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內容簡介

　　從宗教儀式到家庭餐桌，從農場到全球市場，牛奶已經成為人類文明不可或缺的一部分。本書探索牛奶從古代祭祀到現(xiàn)代工業(yè)的奇妙旅程，深入挖掘這種白色液體如何滲透文化、塑造社會，并成為科學進步與經濟發(fā)展的象征，甚至被現(xiàn)代營養(yǎng)學奉為“完美的食物”。在引人入勝又詼諧幽默的敘述中，重新認識牛奶這一日常飲品。

作者簡介

　　黛博拉•瓦倫茲（Deborah Valenze），巴納德學院歷史系教授。她曾在史密斯學院、伍斯特理工學院和布蘭代斯大學任教，擔任過哈佛大學歐洲研究中心的研究助理，并于 1997—1998 年擔任哈佛神學院婦女宗教研究項目的代理主任。

圖書目錄

第一部分 關于牛奶的文化
第一章偉大的母神、豐饒之牛
第二章非同凡響的中世紀白色液體
第三章牛奶的文藝復興
 
第二部分喂養(yǎng)人類
第四章現(xiàn)金牛與勤勉的荷蘭人
第五章對牛奶的喜愛及其成因
第六章當牛奶成熟為奶酪
第七章家畜歷史上的小插曲
 
第三部分工業(yè)、科學和醫(yī)療
第八章牛奶之于育兒，化學之于廚房
第九章有利可圖的牛和牛奶生意
第十章消化不良時代的牛奶
第十一章劣質牛奶
 
第四部分現(xiàn)代牛奶
第十二章關于牛奶的基礎知識
第十三章人人獲益的20世紀
第十四章牛奶的今天

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