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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書通過多階段整群分層隨機(jī)抽樣方法，抽取了廣東省13個(gè)縣區(qū)3644名6～17歲兒童青少年，對(duì)其開展詢問調(diào)查、醫(yī)學(xué)體檢、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和膳食調(diào)查，包括測(cè)量身高、體重、腰圍和血壓，進(jìn)行3天24小時(shí)膳食回顧，收集食物攝入數(shù)據(jù)等。全書共分總論、膳食營(yíng)養(yǎng)和生活方式、健康狀況、主要發(fā)現(xiàn)和建議4個(gè)部分，分析項(xiàng)目涵蓋食物和營(yíng)養(yǎng)攝入、身體活動(dòng)、吸煙、飲酒、口腔、視力、哮喘、體格和營(yíng)養(yǎng)狀況、貧血、超重/肥胖、血壓水平、血糖水平、尿酸水平等10余項(xiàng)健康指標(biāo)，并在此基礎(chǔ)上對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，總結(jié)歸納了廣東省兒童青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況和問題，最終提出相應(yīng)的飲食指導(dǎo)和建議。

作者簡(jiǎn)介

　　紀(jì)桂元，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)博士，主任醫(yī)師，任廣東省公共衛(wèi)生研究院健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究室副主任。現(xiàn)為中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)理事，廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)青年專業(yè)委員會(huì)副主任委員，廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)教育與健康促進(jìn)專業(yè)委員會(huì)委員。

圖書目錄

第一部分緒論 /1
第一章　背景和意義/ 1
第二章　數(shù)據(jù)來源/3
一、調(diào)查目的/ 3
二、對(duì)象和內(nèi)容/ 3
三、質(zhì)量控制和評(píng)價(jià)/ 6
四、數(shù)據(jù)清理和分析/ 8
第三章　人口學(xué)特征/12
一、性別和年齡/ 12
二、父母及看護(hù)人文化程度/13
三、父母民族和職業(yè)分布/ 14
四、家庭人均年收入分布/ 15
第二部分膳食營(yíng)養(yǎng)與生活方式/ 17
第四章　食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入/17
一、樣本情況/17
二、食物攝入情況/ 18
三、能量和主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況/ 27
四、小結(jié)/33
第五章　身體活動(dòng)/ 34
一、定義/34
二、樣本情況/35
三、身體活動(dòng)情況/ 35
四、小結(jié)/47
第六章　被動(dòng)吸煙、飲酒/48
一、定義/48
二、樣本情況/48
三、被動(dòng)吸煙、飲酒情況/49
四、小結(jié)/54
第七章　常見健康行為問題/55
一、定義/55
二、樣本情況/56
三、調(diào)查結(jié)果/59
四、小結(jié)/80
第三部分健康狀況 / 81
第八章　體格和營(yíng)養(yǎng)狀況/ 81
一、定義/81
二、樣本情況/82
三、體格發(fā)育狀況/ 82
四、營(yíng)養(yǎng)不良狀況/ 87
五、小結(jié)/90
第九章　貧血/91
一、定義/91
二、樣本情況/91
三、鐵蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白受體、血紅蛋白水平/92
四、小結(jié)/97
第十章　主要營(yíng)養(yǎng)素和微量元素營(yíng)養(yǎng)健康狀況/98
一、定義/98
二、樣本情況/99
三、維生素A 和維生素D 營(yíng)養(yǎng)狀況/ 99
四、鋅和碘營(yíng)養(yǎng)狀況/ 105
五、小結(jié)/ 109
第十一章　超重、肥胖/ 111
一、定義/ 111
二、樣本情況/ 111
三、身高、體重、體重指數(shù)和腰圍情況/111
四、超重/ 113
五、肥胖/ 114
六、中心性肥胖/115
七、小結(jié)/ 116
第十二章　血壓水平和血壓偏高情況/117
一、定義/ 117
二、樣本情況/ 117
三、平均血壓水平/ 117
四、血壓正常高值和血壓偏高狀況/ 120
五、血壓測(cè)量行為/ 122
六、小結(jié)/ 123
第十三章　血脂水平和血脂異常情況/124
一、定義/ 124
二、樣本情況/ 125
三、血脂水平/ 125
四、血脂異?；疾∏闆r/130
五、小結(jié)/ 139
第十四章　血糖水平和糖尿病患病情況/ 140
一、定義/ 140
二、樣本情況/ 140
三、空腹血糖水平和糖尿病患病情況/141
四、糖尿病測(cè)量/144
五、小結(jié)/ 144
第十五章　血尿酸水平和血尿酸偏高情況/145
一、定義/ 145
二、樣本情況/ 145
三、血尿酸水平和高尿酸血癥患病情況/ 146
四、小結(jié)/ 148
第四部分結(jié)論和建議/ 149
第十六章　主要發(fā)現(xiàn)和政策建議/ 149
一、主要發(fā)現(xiàn)/ 149
二、政策建議/ 151
第十七章　膳食指導(dǎo)/ 154
一、兒童青少年的膳食指導(dǎo)原則/ 154
二、廣東地區(qū)兒童青少年的膳食建議/157
三、廣東省6~17 歲兒童膳食建議/161
參考文獻(xiàn) /166
附　錄 / 169
附錄一　 2016—2017 年廣東省兒童乳母營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查抽樣流程/ 169
附錄二　調(diào)查內(nèi)容及質(zhì)量控制方案/ 170
一、不同調(diào)查對(duì)象及調(diào)查內(nèi)容/170
二、詢問調(diào)查和膳食調(diào)查質(zhì)量控制方法/ 171
附錄三　醫(yī)學(xué)體檢方法及質(zhì)量控制方案/ 173
一、醫(yī)學(xué)體檢方法/ 173
二、醫(yī)學(xué)體檢質(zhì)量控制方法/ 176
附錄四實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法及質(zhì)量控制方案/178
一、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法/ 178
二、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的質(zhì)量控制/ 183
附錄五　膳食調(diào)查相關(guān)結(jié)果/ 186
附錄六　各調(diào)查點(diǎn)情況/214
附錄七　參加調(diào)查工作人員名單/ 224