學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)教育教師指導(dǎo)用書（2023）

　　"本書分為兩大部分，共二十節(jié)課。第一部分（前十節(jié)課）：從開啟食物之旅作為“引言”，幫助孩子們初步建立起食物與營(yíng)養(yǎng)的概念。走進(jìn)農(nóng)場(chǎng)（認(rèn)識(shí)小麥、水稻等谷薯類以及堅(jiān)果豆類食物），進(jìn)入室外菜地/蔬菜大棚（認(rèn)識(shí)蔬菜）和果園（認(rèn)識(shí)水果），參觀牧場(chǎng)/養(yǎng)雞場(chǎng)（認(rèn)識(shí)肉蛋奶類），來到海邊/漁船上（認(rèn)識(shí)水產(chǎn)品）。在不同的場(chǎng)景中，了解食物的生長(zhǎng)來源、天然的形狀味道、加工或烹調(diào)后的成品以及各自的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，并強(qiáng)調(diào)挑食偏食的危害以及食物營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。第二部分（后十節(jié)課）：食物之旅結(jié)束后，設(shè)定不同場(chǎng)景如外出就餐時(shí)、超市購(gòu)物時(shí)等，指導(dǎo)小朋友們?nèi)绾魏侠磉x擇搭配食物并實(shí)踐、如何正確選購(gòu)健康零食、如何規(guī)范就餐行為及禮儀等，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌，從食物認(rèn)知到平衡膳食再到飲食行為規(guī)范的學(xué)習(xí)過程。"

　　楊振宇，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所，研究員，博士生導(dǎo)師，婦幼營(yíng)養(yǎng)室主任，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)首席專家。中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)學(xué)齡前兒童健康分會(huì)主任委員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)秘書長(zhǎng)