藥食本草

　　凡膳皆藥，寓醫(yī)于食。中國千年來的生活體驗(yàn)，演化出"藥食同源"文化?！饵S帝內(nèi)經(jīng)o太素》中即有"空腹食之為食物，患者食之為藥物"的記載，許多食物可用作藥物，許多藥物也可用作食物。《神農(nóng)本草經(jīng)》也明確記載上品藥、中品藥、下品藥各120種，其中120種上品藥"無毒，多服，久服不傷人"。為了達(dá)到健康之道，除了注意日常生活習(xí)慣之外，飲食的調(diào)整也可達(dá)到養(yǎng)生目的。根據(jù)各人不同的體質(zhì)或不同的病情，選取具有一定保健作用或治療作用的食物，以食為藥，以食代藥，通過合理的烹調(diào)加工而制成"食療"佳品。因此藥膳是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用；既具有營養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、強(qiáng)身健體、延年益壽。本書選取了日常生活中最常用的藥食同源的中藥，系統(tǒng)闡述了其產(chǎn)地、種植、性味歸經(jīng)、食用價(jià)值及藥膳食療方等，供廣大喜愛營養(yǎng)學(xué)及中醫(yī)藥養(yǎng)生保健的讀者參考使用。

　　高彩蘭，畢業(yè)于上海復(fù)旦大學(xué)，曾任上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬普陀醫(yī)院副院長，上海市社區(qū)衛(wèi)生協(xié)會財(cái)產(chǎn)資產(chǎn)專委會主任委員，上海市科委科技項(xiàng)目評審專家。