核桃與腦健康科學(xué)

1核桃營養(yǎng)組分及其健康作用
1.1核桃的基本營養(yǎng)組分及其健康作用
1.1.1 油脂
1.1.2 蛋白質(zhì)
1.1.3 碳水化合物
1.1.4 甾醇和維生素
1.1.5 礦物質(zhì)
1.2核桃的特色營養(yǎng)組分及其健康作用 
1.2.1 不飽和脂肪酸
1.2.2 肽
1.2.3 多酚
1.2.4 多糖
2核桃對腦健康的影響 
2.1改善學(xué)習記憶能力
2.1.1 緩解神經(jīng)細胞氧化應(yīng)激
2.1.2 降低炎癥水平
2.1.3 清除淀粉樣蛋白Aβ 
2.1.4 改善突觸可塑性
2.1.5 修復(fù)血腦屏障滲漏
2.1.6 促進海馬體細胞和線粒體自噬
2.1.7 改善神經(jīng)遞質(zhì)水平
2.2輔助改善睡眠障礙
2.2.1 調(diào)節(jié)神經(jīng)細胞氧化應(yīng)激
2.2.2 調(diào)節(jié)褪黑素水平
2.2.3 調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)水平
2.3調(diào)節(jié)精神及情緒 
2.3.1 改善抑郁癥
2.3.2 改善自閉癥
2.3.3 改善焦慮癥
3核桃改善心血管疾病
3.1改善冠心病
3.2改善高脂血癥
3.3改善高血壓
3.4改善動脈粥樣硬化
3.5改善肥胖
4核桃腦健康產(chǎn)品的開發(fā)與應(yīng)用
4.1核桃生物制造關(guān)鍵技術(shù)
4.1.1 功能因子高效提取制備關(guān)鍵技術(shù)
4.1.2 生物發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)
4.1.3 功能因子穩(wěn)態(tài)化保持及靶向遞送技術(shù)
4.1.4 組分加工改良關(guān)鍵技術(shù)
4.2核桃腦健康產(chǎn)品開發(fā)
4.2.1 核桃蛋白類產(chǎn)品
4.2.2 核桃油脂類產(chǎn)品
4.2.3 核桃其他類產(chǎn)品
附錄 縮略語表
參考文獻